Маковые пирожные с малиновой начинкой

Простые в приготовлении, но очень вкусные маковые пирожные. В основе десерта — маковый бисквит с влажной текстурой. Он покрыт тонким слоем сливочного крема с белым шоколадом. А ароматная малиновая начинка хорошо дополняет этот маковый десерт.

Ингредиенты на маковые пирожные с малиной

Торт размером 16х16 см, высотой 4,5 см, весом около 900 г, 9 пирожных:

Маковый бисквит (выпекаем 17х17 см):

3 яичных белка
щепотка соли
60 г сахара
3 яичных желтка
75 г сливочного масла комнатной температуры
25 г сахарной пудры
1/3 ч.л. корицы
ванильный экстракт
90 г мака
60 г измельчённого миндаля или фундука
15 г пшеничной муки

Сливочный крем:

100 г маскарпоне
80 г холодных сливок 33-35%
ванильный экстракт
40 г растопленного белого шоколада

Малиновая начинка:

200 г малины (у меня замороженная)
40 г сахара
3 г пектина NH Plus

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить маковые пирожные с малиной

Маковый бисквит

Ингредиенты на форму 17х17 см:
3 яичных белка
щепотка соли
60 г сахара
3 яичных желтка
75 г сливочного масла комнатной температуры
25 г сахарной пудры
1/3 ч.л. корицы
ванильный экстракт
90 г мака
60 г измельчённого миндаля или фундука
15 г пшеничной муки

Соединяем яичные желтки, масло, сахарную пудру, корицу, ванильный экстракт. Взбиваем до однородной массы.

Отдельно взбиваем белки с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков.

Добавляем белки в желтки в 2-3 этапа. Аккуратно вмешиваем.

Соединяем мак, измельчённые орехи и муку. Перемешиваем и просеиваем в тесто. Аккуратно вмешиваем.

Выкладываем тесто в форму для выпечки. У меня это рамка 17х17 см. Несколько раз отстукиваем форму с тестом о рабочую поверхность.

Выпекаем при температуре 180°С около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из бисквита сухой.

Достаём из духовки, даём остыть в форме около 20 минут.

Извлекаем из формы. Я обрезала бисквит до размера 16х16 см.

Помещаем в рамку 16х16 см, стенки которой застилаем тефлоновым ковриком.

Сливочный крем

Ингредиенты:
100 г маскарпоне
80 г холодных сливок 33-35%
ванильный экстракт
40 г растопленного белого шоколада

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Даём остыть, пока взбиваем остальные ингредиенты.

Маскарпоне взбиваем со сливками и ванильным экстрактом до мягких пиков.

Добавляем шоколад. Взбиваем до однородной массы.

Распределяем крем по бисквиту. Убираем в морозильную камеру на 30 минут.

Малиновая начинка

Ингредиенты:
200 г малины (у меня замороженная)
40 г сахара
3 г пектина NH Plus

Малину доводим до кипения.

Сахар перемешиваем с пектином. Высыпаем дождиком в ягоды. Перемешиваем, доводим до кипения, провариваем около 1 минуты.

Выливаем начинку на крем. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

Извлекаем торт из рамки. Нарезаем на пирожные.

КБЖУ на 100 г торта примерно: 340/6/25/22.

Поддержать развитие сайта: https://pay.mysbertips.ru/10278380

Видеорецепт маковых пирожных:

Другие мои рецепты десертов:

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.