Постный шоколадно-малиновый торт без глютена

Постный торт с песочными шоколадными коржами и ароматным малиновым кремом. Этот десерт можно назвать диетическим, постаралась использовать в нём максимально полезные продукты и снизить калорийность. Такой торт подойдёт тем, кто придерживается питания без глютена, яиц и молочных продуктов. Мне десерт понравился. Коржи тонкие, в меру плотные, преобладает шоколадный вкус за счёт какао-порошка. Крем я сделала на основе кокосового молока и малинового пюре. Он отлично пропитывает коржи, имеет приятный ягодный вкус и аромат. Для крема можете использовать любое фруктово-ягодное пюре.

Ингредиенты на постный шоколадно-малиновый торт

Торт диаметром 19 см, высотой 4 см, весом 1,1 кг (без малинок):

Шоколадные коржи без глютена:

1 спелый банан, 120 г
200 г яблочного пюре
5 г подсластителя = 50 г сахара
щепотка соли
30 г растительного масла
10 г псиллиума (шелуха подорожника)
250 г муки зелёной гречки
50 г миндальной муки
40 г какао-порошка
10 г разрыхлителя (при необходимости без глютена)

Постный малиновый крем:

250 г малинового пюре
450 г жирного кокосового молока
10 г подсластителя = 100 г сахара (по вкусу)
25 г кукурузного крахмала

Малиновый мармелад:

170 г малины
4 г подсластителя = 40 г сахара
5 г пектина NH Plus

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить постный шоколадно-малиновый торт без глютена

Шоколадные коржи без глютена

Ингредиенты на 8 коржей диаметром 18 см:
1 спелый банан, 120 г
200 г яблочного пюре
5 г подсластителя = 50 г сахара
щепотка соли
30 г растительного масла
10 г псиллиума (шелуха подорожника)
250 г муки зелёной гречки
50 г миндальной муки
40 г какао-порошка
10 г разрыхлителя (при необходимости без глютена)

Это очередной вариант моего любимого теста на яблочном пюре. Вот тесто на пшеничной муке: https://lovecooking.ru/postnyj-tort-s-klyukvennym-kremom/
В этот раз я решила добавить банан и псиллиум. Несмотря на то, что тесто без глютена, благодаря этим добавкам оно получилось довольно-таки пластичным и комфортным в работе.
Если вам нельзя бананы, то просто замените их на яблочное или любое фруктово-ягодное пюре. Но псиллиум рекомендую оставить.

Соединяем банан, яблочное пюре, соль, подсластитель и масло. Всё измельчаем блендером до однородной массы. С таким количеством сахарозаменителя коржи получились не особо сладкие. Тут смотрите на свой вкус. В торте сладость можно регулировать с помощью крема. Если готовите это тесто для печенья, рогаликов или пирога, то сладость можно добавлять за счёт начинки или же делать слаще само тесто. Я использую комплексный сахарозаменитель, вы готовьте с тем, с чем привыкли. Это может быть сахар, мёд или любой сироп.

Добавляем псиллиум, перемешиваем.

Отдельно соединяем все сухие ингредиенты, перемешиваем. Постепенно добавляем в жидкую смесь, замешиваем тесто. Вам может потребовать чуть больше или меньше муки, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным, немного липнуть к рукам.

При работе с тестом я присыпаю его и поверхность рисовой мукой, чтобы не прилипало. Делим тесто на 8 частей. Убираем в пакет.

Тонко раскатываем каждую часть на листе пергаментной бумаги, накалываем вилкой. Выпекаем при 190°С около 7 минут.

Достаём из духовки, сразу обрезаем корж до нужного диаметра, у меня 18 см. Так выпекаем все коржи.

Постный малиновый крем

Ингредиенты:
250 г малинового пюре
450 г жирного кокосового молока
10 г подсластителя = 100 г сахара (по вкусу)
25 г кукурузного крахмала

Для малинового пюре я разморозила малину, измельчила блендером и перетёрла через сито. Вместо малины можете использовать любое фруктово-ягодное пюре.

Кокосовое молоко у меня из жестяной банки, жирность 17-19%, с кокосовыми сливками.

В качестве подсластителя можете использовать сахар, сахарозаменитель или любой сироп. Сладость крема регулируйте на свой вкус.

В сотейнике соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, провариваем около 2 минут. Всё время перемешиваем.

Переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт, убираем в прохладное место примерно на 30 минут. Крем нужно немного остудить, собирать торт лучше с тёплым кремом.

Сборка торта

Крем делим на 8 частей. У меня получилось по 82 г крема на корж.

Собираем торт в кольце диаметром около 19 см, кольцо должно быть чуть больше диаметра коржей, т.к. при пропитке они будут раздаваться.

Сборка стандартная — корж, крем, корж, крем.

Накрываем верх формы и убираем торт на ночь в холодильник.

Пропитанный торт обсыпаем крошкой из обрезков коржей и украшаем малиновым мармеладом или свежей малиной. При отсутствии силиконовой формы, можно просто залить верх торта и дать застыть. Но тогда уменьшаем количество ингредиентов для мармелада примерно в 2 раза. Малиновый мармелад здесь хорошо обогащает вкус торта.

Малиновый мармелад

Ингредиенты (35 малинок высотой 2,5 см):
170 г малины
4 г подсластителя = 40 г сахара
5 г пектина NH Plus

Малину (у меня замороженная) доводим до кипения. Отдельно перемешиваем подсластитель и пектин. Высыпаем дождиком в малину, постоянно перемешивая.

Доводим до уверенного кипения, провариваем около 40 секунд. Снимаем с плиты, разливаем по ячейкам формы. Форму убираем в морозилку. Замороженные малинки легче извлекать из формы. Если будете заливать верх торта, то дайте смеси немного остыть, выливайте на торт и затем в холодильник, пока мармелад не застынет.

Сладость торта регулируйте. Я указала количество подсластителя для не особо сладкого десерта. По текстуре торт мне напомнил песочный, но более пропитанный. Если любите влажные торты, то можете немного увеличить количество крема.

КБЖУ на 100 г примерно (без мармелада): 216/5/12/22.

Видеорецепт постного шоколадно-малинового торта:

Другие мои постные рецепты:

Постный кофейный торт с миндальным печеньем

Вкусные и полезные конфеты без глютена, яиц и молока

Веганский лимонный тарт без глютена

Постный медовик без глютена

Веганский чизкейк “Сникерс” – без яиц, молока и глютена

5 рецептов ПП конфет | Полезные сладости без яиц, молока и глютена

Праздничный торт со смородиной и пастой из фасоли

Кокосовые батончики без яиц, молока и глютена

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingru https://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.