Categories: Блюда из мясаОсновные блюдаПП основные блюдаПП рецепты

Тесто на пельмени из цельнозерновой муки

Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Toggle

Тесто для пельменей и вареников из цельнозерновой и полбяной муки понравится тем, кто старается сделать свой рацион питания не только вкусным, но и полезным. Я не сторонник того, что правильное питание – это только гречка и куриная грудка с огурцами. Думаю, что можно всё, но в разумных количествах. А если хочется чего-нибудь не особо полезного, то стараюсь добавить в это блюдо хоть что-то, что принесёт пользу организму. Да, пельмени не назовёшь диетическим блюдом. Но даже их можно сделать не такими вредными и менее калорийными. В тесто я добавила цельнозерновую и полбяную муку. Оно отлично держит форму, пельмени не разваливаются при варке и отлично переносят заморозку. Пельмени из этого теста получаются более плотными и сытными, много их не съешь:-) Фарш я делала из филе индейки, лука и кабачков. Вкусный, полезный и сочный.

Ингредиенты на пельменное тесто:

300 г пшеничной муки в/с или первого сорта
100 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г полбяной муки
1 яйцо
250 мл горячей воды
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла

Пошаговый рецепт теста на пельмени

Из этого теста у меня получилось 120 пельменей. Ушло 1,2 кг фарша. Фарш: индейка, кабачки, лук, соль, чеснок, перец.

Соединяем все виды муки. Перемешиваем.

Добавляем яйцо и снова перемешиваем вилкой.

В кипяток добавляем соль и масло. Перемешиваем.

Выливаем в тесто. Перемешиваем сначала вилкой, затем замешиваем тесто руками.

В результате должно получиться гладкое, эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам и рабочей поверхности. Мука у всех разная, поэтому и её количество тоже может немного отличаться. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

Укладываем тесто в чашу и плотно закрываем пищевой плёнкой. Оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Работайте с небольшой частью теста, остальную держите под плёнкой. Для более комфортной работы поверхность или тесто немного подпыляем мукой.

Лепить пельмени из этого теста – одно удовольствие. Они отлично держат форму. После заморозки тесто не меняет своих свойств.