Воздушная пшёнка с тыквой, облепихой и фисташками

Очередной рецепт моей любимой воздушной каши. Сегодня вариант с осенним настроением — белковая пшённая каша с тыквой, апельсином, облепихой и фисташками. Интересное сочетание вкусов и ароматов.

Ингредиенты на воздушную пшёнку с тыквой и облепихой

40 г пшённой крупы
щепотка соли
сахар/сахарозаменитель по вкусу (у меня 2,5 г)
100 г тыквы
цедра 1 апельсина
200 г воды
80 г молока
80 г яичного белка (у меня 10 г альбумина + 70 г воды)
щепотка подсластителя в белки
30-40 г облепихового пюре
15 г фисташек

Как приготовить белковую пшёнку с тыквой и облепихой

Соединяем пшёнку, соль, сахар, тыкву, цедру апельсина и воду. Доводим до кипения, варим около 20 минут, чтобы пшённая крупа разварилась.

Вливаем молоко, доводим до уверенного кипения. Накрываем кашу, выключаем плиту и оставляем на 10-30 минут, чтобы каша хорошо набухла.

Яичные белки у меня сухие (альбумин). Они безопасные, не требуют дополнительной термической обработки, для такой каши идеальны. Можно использовать и пастеризованные яичные белки в бутылках. Если готовите с сырыми яичными белками, то даём им прогреться с кашей.

Яичные белки взбиваем с щепоткой подсластителя до плотной массы. Добавляем 2 ст.л. облепихового пюре и снова взбиваем. Я люблю кашу с хорошо взбитыми белками. Но это на любителя. Если вводить не взбитые белки, то они практически не чувствуются в каше. Если взбить до мягкой пены, то получится лёгкая, воздушная текстура.

Включаем плиту с кашей. Огонь сбавляем до минимального, добавляем белки в кашу и аккуратно перемешиваем. Я так держу около 10-15 секунд, чтобы просто прогреть белки и снимаю с огня. Если у вас сырой белок, то поварите немного на медленном огне, постоянно перемешивая.

Перекладываем кашу в порционное блюдо. Сверху выкладываем облепиховое пюре и посыпаем фисташками.

КБЖУ на всю порцию: 342/20/10/43. Калорийность указана с учётом приготовления каши на обезжиренном молоке и сахарозаменителе.

Другие мои рецепты воздушных каш:

Белковая гречка с вялеными томатами

Воздушная овсянка с миндалём, клубникой

Воздушная кокосовая овсянка с лаймом и ананасами

Воздушная каша с печёными сливами и камамбером

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.