Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Вот эту кокосовую овсянку я смело могу отнести к десертам. Она мне напомнила муссовый кокосово-лаймовый торт, рецепт которого я когда-то публиковала. Нежная воздушная текстура белковой каши в сочетании со вкусом кокоса, лайма и ананасов — это что-то волшебное! Кто любит десерты с нотками тропических фруктов, тот оценит.

Ингредиенты на белковую кокосовую овсянку

40 г овсяных хлопьев (у меня 15-минутной варки)
щепотка соли
сахар/сахарозаменитель по вкусу (у меня 3,5 г)
цедра 1 лайма
5 г кокосовой стружки
150 г кокосового молока (у меня 2,5%)
130 г воды
10 г кокосового урбеча (по желанию)
80 г яичного белка (у меня 10 г альбумина + 70 г воды)
щепотка подсластителя
около 2 ст.л. сока лайма
100 г консервированных ананасов

Как приготовить воздушную кокосовую овсянку

Соединяем овсяные хлопья, соль, сахзам, цедру лайма, кокосовую стружку, кокосовое молоко и воду. Можете готовить только на кокосовом молоке, жирность тоже на ваше усмотрение. В этой каше мне ещё очень нравится рис вместо геркулеса. Главное, хорошо его разварить.

Доводим до кипения и варим около 15 минут (время варки зависит от вида хлопьев), по желанию добавляем кокосовый урбеч. Накрываем кашу, выключаем плиту и оставляем на 10-30 минут, чтобы хлопья хорошо набухли.

Яичные белки у меня сухие (альбумин). Они безопасные, не требуют дополнительной термической обработки, для такой каши идеальны. Можно использовать и пастеризованные яичные белки в бутылках. Если готовите с сырыми яичными белками, то даём им прогреться с кашей.

Яичные белки взбиваем с щепоткой подсластителя и соком лайма. Я люблю кашу с хорошо взбитыми белками. Но это на любителя. Если вводить не взбитые белки, то они практически не чувствуются в каше. Если взбить до мягкой пены, то получится лёгкая, воздушная текстура. В этот рецепте, в отличие от остальных, у меня как раз белки взбиты до мягких пиков.

Включаем плиту с кашей. Огонь сбавляем до минимального, добавляем белки в кашу и аккуратно перемешиваем. Я так держу около 10-15 секунд, чтобы просто прогреть белки и снимаю с огня. Если у вас сырой белок, то поварите немного на медленном огне, постоянно перемешивая.