Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Завершаю свою неделю воздушных каш шоколадной манкой с вишней. Вместо манки вы можете использовать любую другую крупу или смесь круп, которые вам больше нравятся. Ягоды — на ваше усмотрение, но вишня, на мой вкус, лучше всего сочетается с шоколадом. Я дополнила манку своими ПП конфетами из белковых хрустящих шариков, но можно добавить любой шоколад, хрустяшки, вафли.

Ингредиенты на белковую шоколадную кашу с вишней

30 г манной крупы из твёрдых сортов пшеницы
10 г какао-порошка
щепотка соли
сахар/сахарозаменитель по вкусу (у меня 4 г)
270 г воды
80 г молока
80 г яичного белка (у меня 10 г альбумина + 70 г воды)
щепотка подсластителя
ванилин/ванильный экстракт
50 г вишни (у меня замороженная)
2-3 дольки шоколада (у меня свои хрустящие конфеты)
5-7 г кунжутного урбеча

Как приготовить воздушную шоколадную манку

Соединяем манную крупу, какао-порошок, соль, сахар, воду. Доводим до кипения, варим, помешивая венчиком, 5-7 минут.

Вливаем молоко, доводим до уверенного кипения. Накрываем кашу, выключаем плиту и оставляем на 10-30 минут, чтобы каша хорошо набухла.

Яичные белки у меня сухие (альбумин). Они безопасные, не требуют дополнительной термической обработки, для такой каши идеальны. Можно использовать и пастеризованные яичные белки в бутылках. Если готовите с сырыми яичными белками, то даём им прогреться с кашей.

Яичные белки взбиваем с щепоткой подсластителя и ванилином. Я люблю кашу с хорошо взбитыми белками. Но это на любителя.

Включаем плиту с кашей. Огонь сбавляем до минимального, добавляем белки в кашу и аккуратно перемешиваем. Я так держу около 10-15 секунд, чтобы просто прогреть белки и снимаю с огня. Если у вас сырой белок, то поварите немного на медленном огне, постоянно перемешивая.

Перекладываем кашу в порционное блюдо. Сверху распределяем вишню, вдавливаем в кашу шоколад, чтобы он подтаял. Я ещё добавила немного урбеча из тёмного кунжута. Вместо шоколада взяла свои конфетки, которые готовлю из белковых хрустящих шариков и тёмного шоколада.