Постные лепёшки из теста Фило на цельнозерновой муке

Люблю разную выпечку на простом бездрожжевом тесте: лепёшки, чуду, кутабы. Готовить её быстро, продукты доступные, начинки любые. Сегодня решила приготовить постные лепёшки с зеленью. Для них я сделала тесто Фило с добавлением цельнозерновой муки. Оно универсальное. С ним можно готовить разные пироги, вертуты, штрудели. Это тесто хорошо переносит заморозку. Лепёшки у меня с зеленью, т.к. делала постный вариант, но можно добавить к ней творог или сыр, будет ещё вкуснее. А можно приготовить с яблоками, сухофруктами, орехами. Получится отличный вариант сладкой выпечки к чаю.

Ингредиенты на постные лепёшки из теста Фило

Всего 6 лепёшек диаметром около 10 см, общим весом 470 г:

Тесто Фило из цельнозерновой муки:

100 г муки первого сорта
50 г муки из твёрдых сортов пшеницы
50 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г тёплой воды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса (у меня яблочный)
кукурузный крахмал для раскатки теста
около 20 г растительного масла для обмазки

Начинка:

50 г укропа
50 г зелёного лука
2 ч.л. сушёного чеснока
1/4 ч.л. соли (по вкусу)

Как приготовить постные лепёшки с зеленью

Тесто Фило из цельнозерновой муки

Это тесто можно приготовить только на пшеничной муке высшего или первого сорта. Я добавляю ещё цельнозерновую и муку из твёрдых сортов пшеницы. Так вкуснее и полезнее.

Все виды муки соединяем и перемешиваем.

В воду добавляем соль, масло и уксус. Кто-то масло не добавляет на этом этапе, но мне с ним тесто нравится больше. Всё перемешиваем и выливаем в муку.

Замешиваем тесто, повымешивайте его минут 5, так оно будет эластичнее. Накрываем тесто и оставляем его полежать при комнатной температуре примерно 1 час.

Делим тесто на 6 частей, из каждой скатываем шарик. Пока работаем с частью, остальные держим в пакете.

Начинка

Начинка может быть любой. Я просто нарезала зелень, добавила чеснок, подсолила и помяла её руками.

Вы можете сделать с творогом и зеленью или с сыром и зеленью, с обжаренным фаршем, картофелем и грибами. А можно приготовить сладкий вариант с яблоками/грушами, сухофруктами, орехами.

Формирование лепёшек

Тесто Фило раскатывается очень тонко. Мне удобнее это сделать, присыпая поверхность и тесто кукурузным крахмалом. Из каждого шарика получается пласт диаметром около 40 см.

Также удобнее раскатывать сразу несколько кусочков теста. Я беру 3 шарика теста, присыпаю крахмалом, немного раскатываю. Потом укладываю их один на другой, пересыпая крахмалом, и раскатываю. Периодически пласты теста пересыпаю крахмалом, чтобы они не прилипали друг к другу.

Каждый пласт теста немного смазываем растительным маслом или растопленным сливочным, если вам его можно. Выкладываем немного начинки, сворачиваем в рулет, подворачивая края. Сворачиваем трубочку в улитку. Края немного смачиваем водой, чтобы приклеить. Аккуратно сплющиваем в лепёшку.

Лепёшки жарим на сухой сковороде на медленном огне. Когда переворачиваем лепёшку, сковороду накрываем крышкой.

Изделия из этого теста можно запекать и в духовке. Пирог может быть любой формы. Из этого теста я люблю штрудель с яблоками. Пласты теста (обычно по 3) укладываю один на другой, каждый смазывая маслом. Выкладываю начинку, сворачиваю в рулет, смазываю маслом и присыпаю миндальными лепестками. Отправляю в духовку.

КБЖУ лепёшек на 100 г примерно: 212/6/7/31.

Другие мои рецепты постной выпечки:

Постный апельсиновый пирог с персиками

Постные апельсиновые пряники

Медово-имбирные пряники без яиц и молока

Постный штрудель с грибами и картофелем

Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте

Кутабы с фасолью

Постные рогалики на ягодном тесте

Постная кофейная коврижка

Постная галета с ягодами и фруктами | Галета из цельнозерновой муки

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingru https://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.