Пряный овощной суп на кокосовом молоке

Супы в моём вкусном блоге – большая редкость. Но таким рецептом не могла не поделиться, мир должен знать, как это вкусно:-))) Овощной суп получается пряным и отлично согревает в зимние дни. Я не так часто экспериментирую с первыми блюдами. В нашем семейном рационе, как правило, это супы на костном бульоне (или воде в пост) с овощами и мясом птицы. Ну и окрошка практически каждые две недели, так как у меня живёт чайный гриб, а окрошка на нём бомбическая. Да, да, и в минус сорок за бортом в нашем доме тоже бывает окрошка:-)
А вот так, чтобы готовить суп по какому-то конкретному рецепту, отдельно закупать для него продукты – это исключение из правил. Но, если зацепило, то пробую обязательно и не забываю делиться с вами в случае удачного исхода дела:-)
Рецепт этого супа на кокосовом молоке я увидела в Pinterest, фото было такое аппетитное, что не могла пройти мимо. Результат меня порадовал. Вкус приятный, да и ингредиенты – сплошная польза. В зимний период точно не помешает лишняя порция витаминов. Продуктов животного происхождения здесь нет, поэтому суп подойдёт и для постного/вегетарианского стола.

Ингредиенты

Примерно 6 порций:

Пряная паста:
1 большая луковица
1 стебель сельдерея
6 зубчиков чеснока
0,5 ч.л. чили
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. порошка карри
2 ч.л. куркумы
4 ст.л. воды

Овощная зажарка:
300 г брокколи
300 г тыквы
100 г стручковой фасоли
растительное масло для жарки
1 ст.л. соевого соуса

Суп:
растительное масло для жарки
пряная паста
300 мл жирного кокосового молока (у меня 17-19%)
600 мл овощного или рыбного бульона/воды
0,5 ст.л. сахара
2 ст.л. соевого соуса (по вкусу)
сок 1/2 лимона
овощи
зелень для подачи
отварная лапша (у меня гречневая)

Пошаговый рецепт овощного супа

Для пасты отправляем в чашу блендера лук, чеснок, сельдерей, чили, кориандр, имбирь, карри, куркуму и воду. Измельчаем до состояния пасты. Насколько сильно измельчать, решайте сами.

Для овощной зажарки можете использовать как свежие овощи, так и замороженные (предварительно их разморозьте). Брокколи разбираем, тыкву очищаем и нарезаем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Выкладываем овощи, обжариваем на среднем огне около 3-4 минут, помешивая. Добавляем соевый соус и обжариваем ещё около 1 минуты.

В кастрюлю наливаем растительное масло. Разогреваем. Выкладываем пряную пасту. Обжариваем её в течение 4-5 минут на среднем огне, помешивая.

Добавляем кокосовое молоко, бульон или воду, лимонный сок, сахар, соевый соус. Перемешиваем и даём закипеть.

Добавляем овощи. Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты.

Также нам необходима будет лапша. Её нужно отварить. Я использовала гречневую лапшу, но это на ваш вкус.

Разливаем суп по тарелкам, в каждую добавляем лапшу и посыпаем зеленью. Сколько добавлять лапши – решайте сами. В среднем на порцию идёт около 50 г лапши. Я укладываю меньше, суп получается довольно-таки густой и, как по мне, главная роль здесь отводится овощам.

Видеорецепт овощного супа:

Другие мои рецепты первых блюд:

Французский луковый суп

Кабачковые суп-пюре, вкусный и полезный овощной суп

Тыквенный суп-пюре | Ароматный тыквенный суп

Сырбушка – овощной суп на молочной сыворотке

Тыквенный крем-суп с грибами и чесночными сухариками

Сырный суп

5 рецептов холодных супов

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.