Тыквенный чизкейк

Для меня осень — это время пряных и уютных пирогов. Рецептов выпечки из тыквы множество, можно каждый день экспериментировать:-) Я решила приготовить тыквенный чизкейк. Такой нежный, яркий и ароматный десерт украсит любое чаепитие. Это тот вариант, когда результат намного превосходит усилия. Попробуйте приготовить такой чизкейк, уверена, не пожалеете.

Ингредиенты на тыквенный чизкейк

На форму диаметром 26 см нам понадобится:

Основа:
350 г печенья (сдобного/песочного/овсяного)
200 г сливочного масла
50 г орехов (у меня миндаль, фундук, грецкий, арахис)

Начинка:
650 г творожного сыра
180 г сахара
ванилин
200 г сметаны (от 20%)
3 яйца (средние)
250 г тыквенного пюре (без сахара)
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха

Тыквенное пюре

Начнём с приготовления тыквенного пюре. Конечно, готовое тоже можете использовать.

Тыкву очищаем, нарезаем на крупные кубики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или антипригарным ковриком.

Выпекаем при 180°С около 30-40 минут.

Достаем из духовки. Измельчаем блендером и даём полностью остыть.

Основа для чизкейка

Печенье, орехи отправляем в чашу блендера и измельчаем в крошку.

Сливочное масло топим и выливаем в печенье. Хорошо перемешиваем.

Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Смазываем всю форму небольшим количеством растительного масла.

Распределяем крошку по дну формы, формируя небольшие бортики. Плотно утрамбовываем.

Выпекаем при 180°С около 5-7 минут.

Начинка для чизкейка

Творожный сыр соединяем с сахаром и ванилином. Взбиваем на маленькой скорости миксера до однородной массы.

Добавляем сметану, ещё раз перемешиваем.

Вводим яйца по одному, каждый раз взбивая миксером до однородной консистенции.

Откладываем около 7 ст.л. сырной массы в отдельную ёмкость.

Тыквенное пюре объединяем с корицей и мускатным орехом. Отправляем в сырную массу. Хорошо перемешиваем миксером.

Начинаем выливать в форму для выпечки начинку, чередуя тыквенную и белую. Делаем разводы палочкой.

На дно духовки ставим противень с водой. Выпекаем чизкейк при 170°С 1-1,5 часа. У меня ушёл 1 час 10 минут.

Далее духовку выключаем и оставляем в ней чизкейк остывать примерно ещё на 1 час. Дверцу не открываем. Так чизкейк сильно не осядет.

Достаём наш тыквенный пирог из духовки, накрываем сверху фольгой и убираем в холодильник на ночь.

Спустя пройденное время прорезаем бока пирога, отделяя их от формы. Вынимаем чизкейк, перекладываем на блюдо и подаём к столу.

Видеорецепт тыквенного чизкейка:

Другие мои рецепты чизкейков:

Шоколадно-ванильный чизкейк без выпечки

Апельсиновый чизкейк с вишней

Японский хлопковый чизкейк

Шоколадно-мятный веганский ПП чизкейк

Творожная запеканка (очень похожа на чизкейк)

ПП творожно-банановая запеканка

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/group/70000003798063
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.