Лимонно-ягодные кексы без молока и яиц

Эти постные кексы у меня получились спонтанно, когда надо было испечь что-то к чаю, а запасы холодильника были не самыми разнообразными:-) Лимонно-ягодные кексы получаются очень вкусными и даже не скажешь, что в них нет яиц и молочных продуктов. Такой рецепт отлично подойдет тем, кто соблюдает пост или не употребляет продукты животного происхождения, а также, если у вас не особый выбор еды дома, а родные просят вкуснятину к чаю.

Ингредиенты

Примерно на 11 постных кексов:

200 г пшеничной муки
80 г кукурузной муки (можно использовать только пшеничную, увеличив ее количество на вес кукурузной)
0,5 ч.л. соды
уксус для гашения соды
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
150 г сахара
80 мл растительного масла
сок 1/2 лимона
цедра 1 лимона
80 г ягод ( у меня смородина)
220 мл теплой воды
ванилин

Пошаговое приготовление постных кексов

Соединяем воду, масло, соль и сахар. Взбиваем до растворения сахара и соли.

Оба вида муки, ванилин и разрыхлитель перемешиваем и засыпаем к жидкой смеси.

Взбиваем до однородной массы.

Соду гасим уксусом, выливаем в тесто и хорошо перемешиваем.

Делим тесто на 2 части. В одну добавляем цедру и сок лимона. В другую – ягодное пюре.

Выкладываем в формы для кексов тесто, чередуя ягодное с лимонным. Заполняем примерно на 1/2 формы.

Выпекаем при 180°С около 25-30 минут. Проверяйте деревянной палочкой. Дайте остыть и вынимайте из форм.
Они вкуснее, когда полностью остынут.

Все мои рецепты постной выпечки: https://lovecooking.ru/category/postnye-blyuda/postnaya-vypechka/

Видеорецепт постных кексов:

Другие мои рецепты постной выпечки:

Банановые кексы с овсянкой

Веганские апельсиновые кексы без глютена

Постные булочки из теста на картофельном отваре

Морковные кексы без яиц, молока и глютена

Постный кекс с орехами и сухофруктами

Постный песочный пирог с лимонной начинкой

Постный пирог со свёклой и клюквой

Постный пирог с ягодами и штрейзелем

Постный брауни с кабачком

Чуду с цукини и шпинатом

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.