Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Декор из изомальта не требует дополнительного оборудования и особых навыков. К тому же, если что-то не получилось, изомальт можно снова растопить и начать заново. Сегодня покажу, как сделать карамельные розы без молдов и лампы для поддержания температуры карамели. Ранее я уже рассказывала, как сделать цветок из изомальта. Но там была другая техника. Здесь мы карамель вытягиваем несколько раз, чтобы получить более плотное и блестящее изделие. Без лампы идеального блеска добиться трудно, но получить приемлемый результат можно.
около 200 г изомальта (у меня фирмы Beneo)
силиконовый коврик
перчатки
при наличии силиконовый молд для листиков
Для изготовления цветов я буду использовать изомальт.
Работаем в перчатках, лучше в двойных, так как изомальт в расплавленном виде очень горячий! Работать лучше в тёплом помещении, чтобы карамель быстро не застывала.
Изомальт пересыпаем в сотейник, желательно с толстым дном. Топим его на огне чуть выше среднего, периодически перемешивая лопаткой.
Как изомальт полностью расплавится и пойдут пузыри снимаем его с плиты. Когда пузыри немного успокоятся, обратите внимание, что изомальт должен стать прозрачным. Если он мутноват, то прогрейте его ещё немного.
Дайте изомальту немного остыть, несколько минут достаточно.
Выливаем изомальт на силиконовый коврик. Пробуем подворачивать от краёв к середине. Если не получается, дайте ему ещё немного остыть. Снова пробуем подворачивать, делаем это постепенно, пока не соберём шарик. Работаем в подобной технике, потому что температура карамели в середине выше, чем по краям. Шарик будет расползаться сначала. Снова его собираем. И так поступаем до тех пор, пока собранный карамельный комок не начнёт держать форму.
Затем берём комок из изомальта в руки и начинаем растягивать карамель, собираем и снова растягиваем. Чем дольше растягиваете изомальт, тем более блестящим он будет. Проделываем подобные манипуляции, пока не добьёмся устойчивого блеска. Если у вас есть лампа, то положите карамельный комок под неё и оставьте на несколько минут. Если лампы нет и вы чувствуете, что карамель застывает и с ней очень трудно работать, подогрейте её в микроволновке буквально 7-10 секунд. Затем снова немного повытягивайте и приступайте к изготовлению цветка.
Напоминаю, изомальт очень горячий, периодически вам придётся давать рукам остыть, несмотря на перчатки.
Карамельный комок растягиваем в стороны, вытягиваем из середины полосочку, как бы отщипывая её от общей массы. Отрезаем. Скручиваем, это будет середина розы.
Аналогично вытягиваем из общей массы будущий лепесток, придаём ему нужную форму и приклеиваем к серединке. Работаем быстро. Пока изомальт мягкий, горячий, податливый, приклеивать лепестки не составляет труда. Периодически убираем карамельную массу в микроволновку и подогреваем в течение 7-10 секунд. Мне пришлось подогревать изомальт через каждые 3 лепестка.
Можно сначала сделать лепестки, а потом крепить их к цветку, подогревая место соединения газовой горелкой. Но мне удобнее работать, как я описала выше.
Если карамель теряет блеск, повытягивайте её ещё несколько раз.
Листики я делала с помощью силиконового молда. Отщипываем листик от общей карамельной массы, укладываем в молд, зажимаем, готово. Если нет молда, то отщипываем листик, а прожилки делаем с помощью ножа.
Аналогично можно лепить любые фигуры из изомальта. Главное поддерживать температуру карамельной массы.
Изделия из карамели, изомальта не любят влаги, поэтому украшать ими лучше ближе к подаче. Холодильника старайтесь избегать. Хотя здесь раз на раз не приходится. Иногда у меня такой декор на торте может несколько дней в холодильнике без изменений простоять, а иногда становится липким. Если храните изделие вместе с карамельным декором в холодильнике, то обязательно накройте его, чтобы избежать повышенной влажности.
Изолировать карамельный декор от торта можно с помощью шоколада или какао-масла.
Вафельный цветок без молдов и проволоки
Пион из вафельной бумаги – вафельная флористика
Орхидея из вафельной бумаги для украшения торта
Декор торта с помощью вафельной бумаги
Роза из вафельной бумаги + видео
Паста из белой фасоли для цветов и десертов
Цветок из изомальта без молдов для украшения тортов
Карамельный лебедь – декор из изомальта для торта
Присоединяйтесь ко мне в:
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/group/70000003798063
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.
Апельсиново-маковые кексы без глютена, яиц и молочных продуктов. Такие веганские куличи получаются влажными, нежными и…
Нежнейшие лимонные кексы с цукатами и орехами. Сверху - ароматная апельсиновая глазурь на желатине. Такую…
Торт с вишней, фундуком и марципаном. Одна из вариаций немецкого Marzipan Haselnuss Kirsch Torte. Увидела…
Простейший рецепт постных конфет из 3-х ингредиентов. Этот веганский десерт состоит из сока и манки,…
Кулич на таком дрожжевом тесте с творогом я пекла впервые. Получились невероятно влажные куличи! В…
Чизкейк "Сникерс" без яиц, молока и глютена. Веганский десерт без выпечки, который можно всем. В…
View Comments
Вероника, спасибо за подробный мастер класс! Видела как то видео с такими карамельными цветами, но никак не могла найти как сделать. До этого делала прозрачные цветы из изомальта, а хотелось вот такие перламутровые. Работать конечно сложнее, приходится подогревать материал и рукам горячо, хоть и надела двойные перчатки. Но результат того стоит, очень красиво получилось. У бабушки нынче юбилей, хочу сделать торт с таким карамельным декором, празднично смотрится.
Наталья, рада, что статья была полезной. Да, такие цветы хорошо будут смотреться на праздничном торте, думаю, бабушке понравится. А про горячо согласна, приходится давать рукам отдых, чтобы не заработать ожоги.
Уже много чего готовила по вашим рецептам, спасибо что так расписываете каждый момент. Благодаря вам научилась и шоколадные цветы делать, даже шоколадный бант делала на подарочный торт. Из изомальта тоже делала цветок, который прозрачный. Этот вариант мне кажется посложнее, но выглядят цветы очень красиво, обязательно попробую.
Рада, что мои статьи Вам пригодились. Берегите руки при изготовлении этих цветов, работа очень горячая:-)