Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Ароматный муссовый торт “Малиновый бархат” понравится любителям нежных тортов и малины. В основе торта бисквит “Красный бархат”, влажный, с лёгким шоколадным вкусом. Также в торт входит малиновый мусс, с лёгким вкусом малины и малиновая начинка с уже более ярким ароматом. Сверху торт дополняет ванильный мусс. Весь торт по вкусу напоминает ягоды малины в подтаявшем ванильном мороженом. Очень вкусно! Торт завелюрен и украшен карамельными розами.
Торт размером 18х18 см, высотой 5 см, весом около 1,4 кг
50 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1 большое яйцо
80 г натурального йогурта комнатной температуры
красный пищевой краситель
90 г пшеничной муки
1 ч.л. какао-порошка
2 ч.л. красного ферментированного риса
(можно заменить на муку и добавить больше красного красителя)
0,5 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
100 г малинового пюре
2 веточки базилика
20 г сахара
10 г глюкозного сиропа
4 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
70 г растопленного белого шоколада
140 г сливок 33-35%
3 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
140 г малинового пюре
50 г воды
100 г малины
50 г сахара
5 г пектина NH Plus
7 г желатина (200 Bloom) + 40 г воды
3 больших яичных желтка
30 г сахара
ванилин
100 г горячего молока
100 г белого шоколада
30 г молочного шоколада
200 г сливок 33-35%
Велюр для покрытия торта, рецепт: https://lovecooking.ru/tort-serdcze-klubnichnoe-shampanskoe/
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/
Итоговая стоимость продуктов для этого торта (без покрытия и декора) на июнь 2023 г. примерно 830 рублей, г. Екатеринбург. Декор и покрытие – 330 рублей.
Ингредиенты (форма для выпечки 18х18 см):
50 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1 большое яйцо
80 г натурального йогурта комнатной температуры
красный пищевой краситель
90 г пшеничной муки
1 ч.л. какао-порошка
2 ч.л. красного ферментированного риса
(можно заменить на муку и добавить больше красного красителя)
0,5 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
Соединяем сливочное масло, соль и сахарную пудру. Взбиваем до пышной однородной массы.
Добавляем яйцо и снова взбиваем до однородности.
В йогурт добавляем красный пищевой краситель, перемешиваем. Я добавила 1 ч.л. гелевого красителя, цвет “Насыщенно красный”.
Выливаем йогурт в масляную смесь, взбиваем до однородности.
Соединяем муку, какао-порошок, красный ферментированный рис, разрыхлитель и соду. Перемешиваем. Красный ферментированный рис позволяет использовать меньше красителя и придаёт бисквиту бордовый цвет. У меня есть рецепт только с этим рисом в качестве красителя: https://lovecooking.ru/tort-krasnyj-barhat-bez-iskusstvennyh-krasitelej
Если у вас нет ферментированного риса, замените его на муку и добавьте чуть больше пищевого красителя.
Просеиваем сухие ингредиенты в масляную смесь. Перемешиваем лопаткой, венчиком или миксером до однородности.
Перекладываем тесто в форму для выпечки.
Выпекаем при 170°С около 20-30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из бисквита сухой.
Достаём из духовки, даём остыть в форме около 20 минут.
Извлекаем из формы, даём полностью остыть.
Срезаем шапочку и обрезаем по форме 16х16 см.
Ингредиенты:
100 г малинового пюре
2 веточки базилика
20 г сахара
10 г глюкозного сиропа
4 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
70 г растопленного белого шоколада
140 г сливок 33-35%
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
В сотейнике соединяем малиновое пюре, базилик, сахар и глюкозный сироп. Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты.
Снимаем с плиты, убираем базилик.
Выливаем малиновое пюре в растопленный белый шоколад. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем. Даём остыть примерно до 35°С.
Сливки взбиваем, не доводя до мягких пиков. Отправляем их в малиновую массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
Бисквит помещаем в форму 16х16 см. Сверху выливаем малиновый мусс. Убираем в морозильную камеру примерно на 1 час. В это время займёмся малиновой начинкой.
Ингредиенты:
3 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
140 г малинового пюре
50 г воды
100 г малины
50 г сахара
5 г пектина NH Plus
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
В сотейнике соединяем малиновое пюре, воду и ягоды малины. Доводим до кипения.
Сахар перемешиваем с пектином, высыпаем дождиком в малиновое пюре. Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты.
Снимаем с плиты, добавляем растопленный желатин. Перемешиваем и даём остыть.
Выливаем остывшую малиновую массу на малиновый мусс. Убираем в морозильную камеру примерно на 2 часа.
Ингредиенты:
7 г желатина (200 Bloom) + 40 г воды
3 больших яичных желтка
30 г сахара
ванилин
100 г горячего молока
100 г белого шоколада
30 г молочного шоколада
200 г сливок 33-35%
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
Соединяем яичные желтки, сахар и ванилин. Хорошо перетираем венчиком.
Добавляем горячее молоко, непрерывно перемешивая.
Ставим на плиту, завариваем крем до лёгкого загустения на медленном огне. Постоянно перемешиваем.
Снимаем с плиты, добавляем растопленный желатин, перемешиваем.
Выливаем крем в шоколад. Даём ему подтаять и перемешиваем до однородной массы. Шоколад можно предварительно немного растопить.
Сливки взбиваем, не доводя до мягких пиков. Отправляем их в шоколадную массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
Извлекаем заготовку торта из формы. Ставим её на поверхность, застеленную пищевой плёнкой. Помещаем торт в форму 18х18 см. Дно формы затягиваем пищевой плёнкой.
Выливаем ванильный мусс на заготовку. Отстукиваем о рабочую поверхность, чтобы мусс равномерно распределился.
Убираем в морозильную камеру на ночь.
Извлекаем торт из формы. Для этого я стенки немного прогрела феном.Подравниваем края при необходимости. Перед покрытием торта велюром его лучше снова убрать в морозилку примерно на 30 минут.
Убираем ладонью изморозь с поверхности торта, если таковая имеется. Покрываем торт велюром. Рецепт велюра здесь: https://lovecooking.ru/tort-serdcze-klubnichnoe-shampanskoe/
Отправляем торт в холодильник для разморозки примерно на 3-4 часа.
Украсила я торт розами из изомальта. Как сделать карамельную розу смотрите ЗДЕСЬ.
КБЖУ на 100 г примерно: 260/4/15/27.
Муссовый торт “Малиновое шампанское”
Нежный торт с малиной “Малиновое лукошко”
Муссовый лавандовый торт с черникой и лимоном
Торт “Малиновый Тирамису” с печеньем Савоярди
Летний торт “Манго-Маракуйя-Малина”
Торт с малиной и арбузом | Торт с профитролями
Бисквитный торт “Ягодный взрыв”
Муссовый торт-сердце Клубника-Кофе-Бэйлис
Блинный торт-суфле “Клубника в шампанском”
Нежный торт “Молочная девочка” с творожно-клубничным кремом
Шпинатно-фисташковый торт с клубникой
Присоединяйтесь ко мне в:
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.
Апельсиново-маковые кексы без глютена, яиц и молочных продуктов. Такие веганские куличи получаются влажными, нежными и…
Нежнейшие лимонные кексы с цукатами и орехами. Сверху - ароматная апельсиновая глазурь на желатине. Такую…
Торт с вишней, фундуком и марципаном. Одна из вариаций немецкого Marzipan Haselnuss Kirsch Torte. Увидела…
Простейший рецепт постных конфет из 3-х ингредиентов. Этот веганский десерт состоит из сока и манки,…
Кулич на таком дрожжевом тесте с творогом я пекла впервые. Получились невероятно влажные куличи! В…
Чизкейк "Сникерс" без яиц, молока и глютена. Веганский десерт без выпечки, который можно всем. В…
View Comments
Вероника, какой нежный торт, очень красивый! У меня дети обожают малину, думаю такой торт им понравится.
Ольга, благодарю! Да, малина здесь преобладает и во вкусе, и в аромате. Если дети любят малину, то такой торт должен понравиться:-)
Сейчас пошла своя малина, решила попробовать, от торта в восторге все! Делала по рецепту за исключением велюра, оставила так. Нежный принежный! Спасибо большое, очень переживала, что что-то не получится, но торт отменный! Всем рекомендую!!!
Ольга, благодарю, что нашли время и оставили отзыв. Всегда радуюсь, когда результат по моим рецептам нравится!
Заморочилась и сделала торт строго по рецепту, включая декор. Ох и намаялась я пока делала розу))) Кажется так просто, а на самом деле та еще авантюра))) Но результат стоил того, это так красиво и вкусно! Произвела впечатление на гостей и осталась очень горда собой)
Лена, благодарю за отзыв! Знаю, чего стоит этот декор, поэтому тоже горжусь Вами:-)