Мраморный шифоновый бисквит

Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Toggle

Шифоновый бисквит по этому рецепту имеет мелкопористую текстуру. Он в меру влажный, нежный, с красивым рисунком. Мраморный бисквит хорошо подходит для тортов и как самостоятельная выпечка к чаю.

Ингредиенты на мраморный бисквит

Выпекаем в форме 19 см, для торта – 18 см:
100 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 г сахара
ванилин
3 средних яичных желтка
70 г тёплой воды
50 г растительного масла
3 средних яичных белка
40 г сахара
щепотка лимонной кислоты
1 ст.л. воды
1 ст.л. рома/коньяка
1 ст.л. сахара
1 ст.л. какао-порошка

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Щелкните, чтобы расширить

Пошаговый рецепт шифонового бисквита

Соединяем муку, разрыхлитель, соль, 90 г сахара, ванилин. Перемешиваем.

Добавляем яичные желтки, воду и растительное масло. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции.

В отдельной чаше взбиваем яичные белки до появления пены. В несколько этапов вводим сахар.

Когда венчики миксера оставляют устойчивый рисунок добавляем лимонку. Взбиваем до устойчивых пиков. Кислота делает массу более стабильной.

В несколько этапов вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой.

Откладываем примерно 1/3 часть теста.

Соединяем воду, ром, сахар и какао-порошок. Хорошо перемешиваем и добавляем в меньшую часть теста. Перемешиваем до однородности.

Форма у меня диаметром 19 см. Выкладываем в неё поочередно светлое и шоколадное тесто. В конце несколько раз проводим по тесту палочкой, создавая мраморный рисунок.

Выпекаем при температуре 170°С около 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна выходить из теста сухой.

Достаём бисквит из духовки. Переворачиваем форму, ставим на решётку и оставляем так примерно на 20 минут.

Извлекаем бисквит из формы и даём полностью остыть.

Для торта я срезала у бисквита шапочку и разрезала на 2 коржа толщиной 1,5 см каждый.