Бисквит получается в меру влажным, обычно не требует дополнительной пропитки. Кусочки сублимированной малины придают масляному бисквиту аромат и вкус. Такой ванильный бисквит можно использовать и для приготовления торта, и как самостоятельную выпечку к чаю.

С этим бисквитом я готовила торт “Малиновое шампанское”, рецепт ЗДЕСЬ.

Малиновый бисквит (выпекаем 18 см, обрезаем 16 см):

2 яйца
50 г сахара
щепотка соли
ванилин/ванильная паста
15 г мёда
20 г молока
70 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
20 г сливочного масла
2 ст.л. сублимированной малины

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Соединяем в чаше яйца, сахар, соль, ванилин и мёд. Ставим на водяную баню. Нагреваем примерно до 40°С, постоянно перемешивая.

Снимаем с водяной бани. Начинаем взбивать с маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая до средней. Взбиваем до светлой, пышной массы.

Добавляем тёплое молоко. Взбиваем.

Просеиваем муку с крахмалом. Перемешиваем венчиком или лопаткой.

Добавляем растопленное и немного остывшее сливочное масло. Перемешиваем венчиком или лопаткой.

Отправляем в тесто кусочки сублимированной малины. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Сублимированные ягоды идеально подходят для подобной выпечки, они не дают лишнюю влагу и равномерно распределяются по тесту.