Очень нежный крем, который вкусен, как сам по себе, так и в качестве начинки тортов, пирожных, трубочек и вафель.
Нам понадобятся:
1 неполная ст.л. FitParada (любой сахзам)
150 мл Аквафабы
Ванилин
1 ст.л. Лимонного сока
100 мл воды
7-10 г Агар-агара
Аквафаба – это вода от консервированных бобовых или от варки бобовых. Отличный заменитель яичного белка. Идеальная аквафаба получается от варки нута. У неё нет никакого постороннего привкуса. Для её приготовления я замачиваю нут на ночь в большом количестве воды. Утром воду сливаю, нут промываю. Заливаю нут водой так, чтобы она примерно на 1,5-2 см прикрывала нут. Довожу до кипения, огонь убавляю на минимальный и варю около 2,5 часов. Оставляю нут вместе с водичкой остывать. Потом сливаю аквафабу и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Аквафаба отлично переносит заморозку. Вы также можете использовать воду от консервированной фасоли или горошка. Только обязательно проверяйте, чтобы не было никаких лишних добавок.
Аквафабу взбиваем на максимальной скорости миксером до образования пены.
Добавляем фитпарад (любой сахзам), ванилин, лимонный сок.
Всё взбиваем до устойчивых пиков.
В 100мл воды разводим пачку Агар-агара, ставим на огонь, доводим до кипения и варим минуты 3, помешивая. Вливаем эту жидкость в белковую смесь, взбивая. Если добавите 1ст.л. какао, то получится шоколадный крем.
