Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Сочные, мягкие пирожки с яблоками и вишней. Тесто дрожжевое, без яиц, молока и сливочного масла, поэтому смело можно сказать, что это постная выпечка. Ещё я добавила в тесто цельнозерновую муку, от неё оно только выиграло.

Ингредиенты примерно на 25 пирожков

Постное дрожжевое тесто:

600 мл тёплой воды
1,5 ч.л. соли
6 ст.л. сахара
70 г растительного масла
700 г пшеничной муки в/с
200 г пшеничной ц/з муки
9 г дрожжей

Начинка

около 1 кг очищенных яблок
300 г вишни
180 г сахара
35 г крахмала
50 мл воды для крахмала

Пошаговый рецепт пирожков с яблоками

Начинка для пирожков

Ингредиенты:
около 1 кг очищенных яблок
300 г вишни
180 г сахара
35 г крахмала
50 мл воды для крахмала

Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем на мелкие кубики.

В сотейнике соединяем яблоки, вишню и сахар. Доводим до кипения, провариваем около 2 минут.

В воде разводим крахмал, выливаем в начинку. Хорошо перемешиваем.

Провариваем ещё 2-3 минуты. На сахар пробуйте.

Перекладываем начинку в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

Тесто

Ингредиенты:
600 мл тёплой воды
1,5 ч.л. соли
6 ст.л. сахара
70 г растительного масла
700 г пшеничной муки в/с
200 г пшеничной ц/з муки
9 г дрожжей

Разводим в воде сахар и соль. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Соединяем оба вида муки и дрожжи. Перемешиваем.

Выливаем воду в муку. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не надо, просто объединяем все ингредиенты.

Накрываем чашу с тестом и даём постоять около 20 минут.

Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и обминаем тесто. Я складываю его сначала конвертиком, а затем трясу несколько раз, складывая пополам. Оно становится более гладким и эластичным.

Формируем из теста шар и укладываем в чашу, смазанную растительным маслом.

Накрываем чашу и убираем в тёплое место на 1 час. Я убираю в духовку с включённой лампочкой.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Выкладываем на неё тесто. Складываем его конвертиком, формируем колбаску.

Делим тесто на нужное количество частей, у меня 25.

Из каждой части скатываем шарик.

Накрываем шарики теста и даём полежать 15 минут.

Раскатываем каждый шарик, присыпая мукой. В середину выкладываем начинку, хорошо защипываем края, формируя пирожок. Толщину теста определяйте сами. Я раскатывала довольно-таки тонко, у меня получились пирожки с тонким тестом и большим количеством начинки.