Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

К летнему сезону решила сделать такой бисквитный торт “Цветочная поляна”. По составу торт простой, без множества начинок: влажный, мелкопористый бисквит “Кастелла” и смородиновый крем с маскарпоне. Украшать, конечно, можно как угодно. В качестве декора у меня цветы из фасолевой пасты, которую я готовила в прошлой публикации.

КБЖУ на 100 г примерно (без цветов): 346/6/22/31.

Ингредиенты

Торт весом около 2 кг с декором, 1,5 кг без декора, высотой 8,5 см (без декора), размером 16х16 см:

Бисквит Кастелла (форма 18х18 см):
6 яичных желтков
50 г сахара
30 г молока
15 г растительного масла
10 г рома/коньяка
30 г мёда
140 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
ванилин
6 яичных белков
щепотка соли
115 г сахара

Смородиновый крем:
200 г измельчённой смородины
120 г сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
500 г маскарпоне
200 г сливок 33-35%

Рецепт фасолевой пасты для цветов ЗДЕСЬ.

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Итоговая стоимость продуктов для этого торта (с цветами) на июнь 2022г. примерно 1240 рублей, г. Екатеринбург.

Бисквит Кастелла

Я уже готовила шоколадный бисквит Кастелла и он мне очень понравился. Рецепт можете посмотреть здесь: Шоколадный бисквит Кастелла.
У этого бисквита мелкопористая, в меру влажная текстура. Он идеален и без крема. В этом торте я его не пропитывала, он и так не сухой. Конечно, если любите очень влажные торты, можете пропитать.

Соединяем мёд, растительное масло, ром, молоко. Подогреваем, они должны быть тёплые.

Яичные желтки взбиваем с сахаром до светлой, пышной массы.

Добавляем медовую смесь, перемешиваем.

Муку перемешиваем с крахмалом, ванилином.

Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до появления пены. Затем в несколько этапов добавляем сахар, продолжая взбивать до средних пиков.

Поэтапно добавляем в тесто муку, чередуя с яичными белками, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

Переливаем тесто в форму для выпечки. Отстукиваем о рабочую поверхность.

Выпекаем при температуре 160-170°С около 1 часа. Примерно через 40 минут с начала выпечки можно прикрыть верх бисквита пергаментной бумагой. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой.

Достаём бисквит из духовки. Даём немного остыть в форме.