Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Открытый пирог с индейкой и овощами – слишком вкусное блюдо, чтобы готовить часто. На одном кусочке трудно остановиться:-) Начинкой и заливкой пирог напоминает киш, но тесто в нём другое – картофельное. По текстуре оно более мягкое, чем классическое рубленое, и не такое жирное.

Ингредиенты на открытый пирог с индейкой и овощами

Пирог диаметром 25 см, высотой 3,5 см, весом около 1,4 кг:

Картофельное тесто:

2 картофелины, 270 г
0,5 ч.л. соли
60 г сливочного масла
1 ч.л. итальянских трав
1 большое яйцо
150 г пшеничной муки 1 сорта или в/с
80 г пшеничной цельнозерновой муки

Начинка для пирога:

растительное масло для жарки
1 большая луковица
1 болгарский перец
500 г грудки индейки
2 ст.л. сушёных рыжиков (по желанию и наличию)
0,5 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. сушёного чеснока
1 ч.л. соли
2 больших яйца
150 г густых сливок (от 30%)
80 г сыра

Как приготовить открытый пирог с индейкой и овощами

Картофельное тесто

Картофель нарезаем, заливаем водой, солим. Варим до готовности. Воду сливаем, картофель разминаем.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Вбиваем яйцо и добавляем итальянские травы. Снова перемешиваем.

Смешиваем два вида муки и высыпаем в картофель. Замешиваем тесто. Оно должно собраться в комок и слегка липнуть к рукам. Я готовила с мукой 1-го сорта и цельнозерновой. Вы можете использовать муку только высшего сорта или первого. Цельнозерновая – на ваш вкус.

Присыпаем тесто мукой, чтобы не прилипало к рукам. Распределяем по форме, хорошо прижимая к боковинам. Я делаю бортики чуть выше, чем форма. Накалываем тесто вилкой.

Убираем в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Достаём из морозилки и сразу отправляем в духовку. Выпекаем при 200°С около 10 минут.

Начинка для открытого пирога

На сковороду наливаем масло, разогреваем. Обжариваем лук до полуготовности, затем добавляем мелко нарезанный перец и жарим около 5 минут на среднем огне.

Мелко нарезаем индейку и отправляем её к овощам. Добавляем измельчённые сухие грибы, соль, чеснок и мускатный орех. Всё перемешиваем и обжариваем около 10 минут, периодически помешивая. Снимаем с плиты.