Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Сегодня делюсь с вами рецептом обалденных пирожков с баклажанами и фетой. Начинка очень вкусная, а тесто для пирожков простое в приготовлении.

Ингредиенты на 12 пирожков:

Тесто:
130 г сливочного масла комнатной температуры
170 г сметаны
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
430 г пшеничной муки
1 ст.л. оливкового масла

Начинка:
4 маленьких баклажана
200 г брынзы/феты
пучок зеленого лука
несколько веточек базилика
1 зубчик чеснока
перец

Для покрытия:
1 желток
кунжут

Тесто для пирожков

Муку перемешиваем с солью.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры и сметану. Начинаем замешивать тесто.

Добавляем лимонный сок и оливковое масло. Тесто должно собраться в комок.

Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

Начинка для пирожков

Баклажаны моем и выкладываем на противень. Обязательно прокалываем вилкой! Поверьте мне, человеку, пережившему взрыв баклажанов в духовке, это самый важный шаг в этом рецепте)))

Выпекаем при 180°С 30 минут.

Достаём из духовки, даём немного остыть и вычищаем мякоть баклажанов. Рубим её.

Отправляем к баклажанам фету, нарезанную кубиками, мелко нарезанную зелень, перец и измельченный чеснок. Перемешиваем. Начинка готова. Здесь самое главное сдержаться и не съесть начинку:-)

Лепим пирожки

Достаём тесто из холодильника. Разрезаем пополам. Из одной половины теста раскатываем прямоугольник. Разрезаем его на 6 квадратов.

Выкладываем начинку на одну половину квадрата и накрываем второй так, чтобы получился треугольник. Хорошо прижимаем края друг к другу. Края всё равно у некоторых пирожков могут раскрыться, ничего страшного в этом нет. Начинка далеко не убежит, не дальше духовки, это точно:-)