Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Продолжаю делиться рецептами из теста фило. Сегодня — ПП ватрушки с рикоттой. Пожалуй, это моя любимая сладость из такого теста. Готовить их элементарно, а вид и вкус радуют, да и состав тоже. В качестве начинки я выбрала рикотту и нектарины. Если хотите снизить калорийность, замените рикотту на творог или мягкий творог. Дополняйте ватрушки любыми ягодами и фруктами.

Ингредиенты на ПП ватрушки с рикоттой из теста Фило

2 ватрушки весом около 220 г каждая:

4 листа теста Фило (92 г)
200 г рикотты (у меня лёгкая)
1 большое яйцо
12 г кукурузного крахмала
4 г сахарозаменителя = 40 г сахара
ванилин
1 нектарин (любые ягоды/фрукты)
около 30 г молока для смазывания теста
1 маленькое яйцо для обмазки ватрушек

Как приготовить ПП ватрушки с рикоттой из теста Фило

На 1 ватрушку у меня ушло 2 листа теста Фило. Каждый из них я разрезала на 2 части, получилось 4 слоя теста. Тесто смазываем небольшим количеством молока, укладывая друг на друга. Можно смазывать растопленным сливочным маслом, растительным маслом или смесью растительного масла и воды. Так ватрушки получатся более хрустящими, но и более калорийными. Мне это не подходит, поэтому немного смазываю молоком, чтобы можно было просто собрать тесто.

Произвольно собираем края теста к центру, формируя бортики у ватрушки. Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Для начинки соединяем рикотту, яйцо, подсластитель и ванилин. Хорошо перемешиваем. Рикотту полностью или частично можно заменить на творог/мягкий творог. А также мягкий творог можно соединить с лёгким творожным сыром, тоже интересная начинка получится.

Выкладываем начинку в середину ватрушки. Нектарин нарезаем и вдавливаем в начинку.

Смазываем ватрушки яйцом и отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при 180°С около 35 минут. Если тесто сильно подрумянивается, а середина ещё жидкая, накройте ватрушки пергаментом или фольгой и продолжайте выпекать.

Достаём ватрушки из духовки. Аккуратно переносим на решётку и даём остыть. Такие ватрушки я готовлю с вечера, даю остыть и убираю в пакет или контейнер, храню в холодильнике. А утром получаю готовую вкусноту к кофе после завтрака.