Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Бисквитные пирожные по мотивам печенья Choco Pie. В качестве коржей я выбрала нежный бисквит с пружинистой текстурой. Он отлично сочетается с начинкой, которой является вишнёвый маршмеллоу. У него приятная кислинка и ягодный аромат. Пирожные без лишних заморочек, доступные по ингредиентам, но очень вкусные!

Ингредиенты на бисквитные пирожные «Вишнёвый маршмеллоу»

Торт размером 25х14 см, высотой около 4 см, весом 900 г:

Бисквит:

50 г молока
40 г растительного масла
ванильный экстракт
4 яичных желтка
80 г пшеничной муки
4 яичных белка
щепотка соли
50 г сахара

Вишнёвый маршмеллоу:

6 г желатина (220 Bloom)
30 г воды
60 г вишнёвого пюре
90 г сахара
50 г глюкозного сиропа

Шоколадная глазурь:

70 г тёмного шоколада
40 г горячего молока
30 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить бисквитные пирожные «Вишнёвый маршмеллоу»

Бисквит

Ингредиенты на форму 27х28 см:
50 г молока
40 г растительного масла
ванильный экстракт
4 яичных желтка
80 г пшеничной муки
4 яичных белка
щепотка соли
50 г сахара

Соединяем молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешиваем венчиком.

Добавляем желтки, снова перемешиваем.

Высыпаем муку, перемешиваем венчиком. Муку лучше брать с содержанием белка 8-10 г, не больше.

Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до появления пены. Добавляем сахар, взбиваем до мягких пиков. Взбиваем, начиная с маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая до выше-средней.

В несколько этапов добавляем белки в тесто, каждый раз аккуратно вмешивая их лопаткой или венчиком с редкими прутьями.

Выливаем тесто в форму для выпечки.

Выпекаем при 160°С около 20 минут.

Достаём из духовки, даём остыть.

Извлекаем из формы для выпечки. Обрезаем края бисквита и разрезаем его на 2 части.

Сразу укладываем 1 корж в форму для сборки. Бока формы смазываем растительным маслом, чтобы потом было легче отделить их от слоя с маршмеллоу.

Пирожные «Абрикосовый Эстерхази» с фундуком

Вишнёвый маршмеллоу

Ингредиенты:
6 г желатина (220 Bloom)
30 г воды
60 г вишнёвого пюре
90 г сахара
50 г глюкозного сиропа

Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

В сотейнике соединяем ягодное пюре, сахар и глюкозный сироп. Если нет глюкозного сиропа, замените его на сахар или инвертный сироп. Рецепт инвертного сиропа: https://lovecooking.ru/invertnyj-sirop-s-sodoj-i-bez-chem-zamenit-glyukoznyj-sirop/

Доводим ягодный сироп до кипения и варим до 110°С. Снимаем сотейник с плиты, даём сиропу успокоиться примерно 1 минуту.

Выливаем сироп в набухший желатин. Взбиваем миксером на средне-высокой скорости до светлой, тягучей массы.

Лопатку или ложку смазываем растительным маслом. Выкладываем ей маршмеллоу на корж, распределяем. Сразу накрываем вторым коржом и хорошо прижимаем его.