Name: Брауни с вишней, орехами, кофейным кремом
Yield: 12 штук
Ingredients: Основа 18х18 см, 12 пирожных общим весом около 1,8 кг Брауни с орехами: 260 г тёмного шоколада 220 г растопленного сливочного масла 3 больших яйца 80 г сахара 70 г пшеничной муки 80 г измельчённого миндаля Шоколадно-кофейный крем: 100 г горячего молока 100 г горячих сливок 33-35% 1 ч.л. растворимого кофе 1 ст.л. рома/коньяка 2 больших яичных желтка 40 г сахара 80 г белого шоколада 80 г молочного шоколада Вишнёвая начинка: 300 г вишни (вес замороженной) 70 г сахара 7 г пектина NH Plus Шоколадная глазурь Гурмэ: 300 г тёмного и молочного шоколада (50/50) 50 г тёплого растительного масла 50 г измельчённых орехов (у меня миндаль)

Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Этот десерт точно для шокоманов. В основе пирожных влажный, мегашоколадный брауни с миндалём, который покрыт шоколадно-кофейным кремом. В верхнем слое удачно расположилась вишнёвая начинка. Шоколад и вишня – идеальное классическое сочетание. Покрыты пирожные глазурью Гурмэ – шоколадной глазурью с орехами.

Ингредиенты на брауни с вишней

Основа 18х18 см, 12 пирожных общим весом около 1,8 кг

Брауни с орехами:

260 г тёмного шоколада
220 г растопленного сливочного масла
3 больших яйца
80 г сахара
70 г пшеничной муки
80 г измельчённого миндаля

Шоколадно-кофейный крем:

100 г горячего молока
100 г горячих сливок 33-35%
1 ч.л. растворимого кофе
1 ст.л. рома/коньяка
2 больших яичных желтка
40 г сахара
80 г белого шоколада
80 г молочного шоколада

Вишнёвая начинка:

300 г вишни (вес замороженной)
70 г сахара
7 г пектина NH Plus

Шоколадная глазурь Гурмэ:

300 г тёмного и молочного шоколада (50/50)
50 г тёплого растительного масла
50 г измельчённых орехов (у меня миндаль)

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Итоговая стоимость продуктов для этого брауни на май 2023 г. примерно 1150 рублей, г. Екатеринбург.

Пошаговый рецепт брауни с вишней

Брауни с орехами

Ингредиенты (форма 18х18 см):
260 г тёмного шоколада
220 г растопленного сливочного масла
3 больших яйца
80 г сахара
70 г пшеничной муки
80 г измельчённого миндаля/миндальных лепестков

Добавляем в шоколад растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.

Яйца соединяем с сахаром. Перемешиваем венчиком.

В несколько этапов добавляем яичную смесь в шоколадную, каждый раз перемешивая.

Просеиваем муку, перемешиваем.

Добавляем измельчённые орехи и снова перемешиваем.

Перекладываем тесто в форму для выпечки. У меня она размером 18х18 см.

Выпекаем при температуре 180°С около 30 минут.

Достаём из духовки, снимаем форму.

Даём полностью остыть. В горячем виде брауни хрупкий, не трогайте его лишний раз. Для ускорения процесса я убираю брауни в морозильную камеру на 1 час.

После выпечки брауни немного уменьшается в размере, примерно на 0,5 см.

Шоколадно-кофейный крем

Ингредиенты:
100 г горячего молока
100 г горячих сливок 33-35%
1 ч.л. растворимого кофе
1 ст.л. рома/коньяка
2 больших яичных желтка
40 г сахара
80 г белого шоколада
80 г молочного шоколада

Молоко и сливки доводим до кипения. Добавляем кофе и ром. Перемешиваем.