Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Лёгкий, воздушный кокосовый ПП десерт, который позволителен даже на диете. Это полезное суфле можно готовить с любой ореховой пастой/урбечем или вовсе отказаться от её добавления.

Ингредиенты на ПП суфле

Вес диетического десерта 600 г, размер 18х18 см, высота 3 см:
140 г яичного белка (4 яйца)
щепотка соли
300 г молока (можно растительного)
8 г подсластителя = 80 г сахара
50 г кокосового урбеча
15 г желатина (220 Bloom) + 80 г воды
какао-порошок

Как приготовить полезное кокосовое суфле

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

Соединяем яичные белки, соль. Ставим на водяную баню. Нагреваем, постоянно помешивая. Протрите массу между пальцами, белки должны быть горячими. Нагреваем до температуры 65-70°С.

Снимаем чашу с водяной бани. Взбиваем белки до стабильной массы.

В сотейнике соединяем молоко, подсластитель, кокосовый урбеч/пасту. Доводим до кипения. Кипятить не нужно, просто нагреваем до объединения всех ингредиентов.

Веганский лимонный тарт без глютена

Снимаем с плиты, добавляем набухший желатин, перемешиваем.

Начинаем взбивать белки, при этом вливая молоко тонкой струйкой.

Переливаем массу в форму для сборки. Убираем в морозильную камеру на 1 час, затем в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Для сборки я использовала рамку 18х18 см, стенки которой застелила тефлоновым ковриком, а низ снаружи прошла растопленной шоколадной глазурью, чтобы при заливке ничего не вытекло. Вы можете разлить десерт по креманкам и подавать порционно.