Вчера завершила свою осеннюю переработку яблок приготовлением яблочного пюре и варенья с клюквой, яблоками. Яблоки у меня кислые, ароматные. Из них получается идеальное пюре для зефира.
Яблоки очищаем от сердцевины. Кожуру я оставляю, в ней основная доля пектина.
Нарезаем яблоки на кубики. Отправляем в кастрюлю с толстым дном. Наливаем немного воды, около 50 г достаточно, чтобы яблочки не пригорели до того, как сами дадут сок. Накрываем крышкой, доводим до кипения.
Сбавляем огонь до ниже среднего. Тушим яблоки под крышкой до мягкости, периодически перемешивая. У меня это заняло около 25 минут. Яблоки быстро разварились. Но это зависит от сорта.
Я измельчала яблоки в чаше блендера, поэтому предварительно дала им остыть. Если будете измельчать погружным блендером, то можно практически сразу это сделать, как сняли с плиты.
Перетирать яблоки через сито или нет, решайте сами. Я перетёрла.
Далее я разложила пюре по контейнерам, подписала и отправила в морозилку. Такое пюре я буду использовать для приготовления зефира и моего любимого теста на яблочном пюре.
Вот рецепты с этим тестом:
Постные рогалики с ягодами
Пирог без глютена с курагой, орехами
Постное печенье «Улитка»
Это пюре можно и закатать. Тогда горячее пюре раскладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем. Я так готовила, но хранила в холодильнике. Как они будут храниться при комнатной температуре, сказать не могу. Если есть у кого-то опыт, делитесь.
Мои рецепты зефира:
Заварной зефир Апельсин-Манго в шоколаде
Абрикосовый зефир | Нежный домашний зефир
Заварной персиково-лимонный зефир без яиц | Постный зефир с начинкой
Вкуснейший яблочный зефир в домашних условиях
Присоединяйтесь ко мне в:
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingru https://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingruhttps://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.
