Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Обалденный пирог без яиц, молока и глютена. В качестве начинки – курага и грецкие орехи. Моё любимое постное тесто на яблочном пюре, только в этот раз приготовила его без глютена. Вместо пшеничной муки использовала смесь муки зелёной гречки и пшённой муки, добавила немного ксантановой камеди. Из остатков теста сделала постные рогалики с джемом. Этим тестом без глютена очень довольна, особенно оно мне понравилось в пироге, в сочетании с курагой и орехами бесподобно!

Ингредиенты на постный пирог с курагой и орехами

Постный пирог весом около 1 кг, диаметром 20 см, высотой 4 см + 4 рогалика весом по 30 г:

Постное тесто без глютена:

180 г муки зелёной гречки
160 г пшённой муки
10 г ксантановой камеди
8 г разрыхлителя (берите без глютена при необходимости)
250 г яблочного пюре
60 г растительного масла
60 г сахара
1/4 ч.л. соли
ванилин

Начинка для постного пирога:

150 г грецких орехов
2 ст.л. мёда
150 г кураги
2 ст.л. апельсинового джема
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. кардамона

Все мои рецепты постной выпечки: Постная выпечка

Как приготовить пирог без яиц, молока и глютена

Постное тесто без глютена

Соединяем яблочное пюре, растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем.

Отдельно перемешиваем оба вида муки, ксантановую камедь, ванилин и соль. По заменам муки – экспериментируйте. Единственное, я бы порекомендовала оставить муку зелёной гречки, можно меньшее количество. Ксантановая камедь – на ваше усмотрение. Мне с ней тесто понравилось больше, оно более эластичное в работе и менее плотное в готовом виде.

Высыпаем сухие ингредиенты в жидкие. Замешиваем тесто. Мука очень разная и вам может понадобиться иное её количество. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.