Бисквитные торты Десерты Десерты без глютена Постные блюда Постные десерты Шоколадные торты

Торт “Брауни” без яиц, молока и глютена

Признаюсь честно, этот постный шоколадный торт у меня получился не с первого раза. Но в итоге результат более чем порадовал. Если бы я не знала, из чего этот веганский десерт, то ни за что бы не подумала, что это торт без яиц, молочных продуктов и глютена. Коржи влажные, с насыщенным шоколадным вкусом. Это мой первый бисквит из муки зелёной гречки, до этого я только в хлеб её добавляла. Аромат гречки есть, но слабый и больше при выпечке бисквита. В готовом изделии он слегка ощутим, какао-порошок перебивает. Возможно, если вы ярый противник гречки, то ощущения будут ярче, не знаю:-) До этого моим любимым постным бисквитом без глютена был шоколадный бисквит с кабачком. Но сегодняшний вариант мне понравился больше, интереснее и вкус, и аромат. Постный шоколадный крем состоит всего из трёх ингредиентов. А вкус и текстура шикарны!

КБЖУ на 100 г примерно: 276/5/12/37.

Ингредиенты на постный торт

Шоколадный торт без яиц, молока и глютена диаметром 16 см, весом 1,1 кг, высотой 7 см

Веганский шоколадный бисквит:

80 г муки зелёной гречки
70 г рисовой муки
30 г какао-порошка
2/3 ч.л. разрыхлителя
240 мл горячей воды
70 г яблочного пюре
щепотка соли
1 ст.л. яблочного уксуса
2/3 ч.л. соды
150 г сахара
50 мл растительного масла

Веганский шоколадный крем:

300 г шёлкового тофу
1 ст.л. какао-порошка
100 г фиников (вес без косточек)
50 мл растительного молока (у меня кокосовое)

Шоколадный ганаш:

100 г тёмного шоколада
130 г кокосового молока (17-19%)

Другие мои рецепты постных шоколадных бисквитов:

Бисквит на пшеничной муке

Бисквит без глютена с кабачком

Бисквит без глютена, яиц, молока с мёдом

Простой бисквит с пшеничной мукой

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Все мои рецепты постной/веганской выпечки: Постная выпечка

Все мои постные десерты: Постные/веганские десерты

Пошаговый рецепт постного шоколадного торта

Шоколадный бисквит без яиц, молока и глютена

Ингредиенты (2 бисквита диаметром 16 см):
80 г муки зелёной гречки
70 г рисовой муки
30 г какао-порошка
2/3 ч.л. разрыхлителя
240 мл горячей воды
70 г яблочного пюре
1 ст.л. яблочного уксуса
150 г сахара
2/3 ч.л. соды
щепотка соли
50 мл растительного масла

Соединяем оба вида муки, какао-порошок, разрыхлитель. Перемешиваем.

В отдельной чаше соединяем горячую воду, яблочное пюре, уксус, сахар, соду, соль и масло. Хорошо перемешиваем.

Просеиваем сухие ингредиенты в жидкие. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции теста.

Переливаем тесто в формы. Я выпекала в двух формах диаметром 16 см. Дно колец затянула пергаментом и фольгой.

Верх бисквитов накрываем фольгой, чтобы не было высокой шапочки и глубоких трещин.

Выпекаем при 180°С около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из бисквита сухой. Время выпечки может отличаться в зависимости от вашей духовки, форм и количества теста в них.

Достаём бисквиты из духовки, даём остыть в форме в течение 15-20 минут.

Вынимаем из формы, даём полностью остыть. После выпечки мои бисквиты стали диаметром около 15,5 см.

По ингредиентам. Вы можете использовать и готовую безглютеновую смесь. Сахар заменять не советую. Мой первый эксперимент был с подсластителем и на пшеничной муке. Бисквит получился, как подошва. Обычно, если я и заменяю сахар в выпечке, то на эритрит. В этот раз у меня была смесь эритрита, сукралозы и инулина. Думаю, чисто на эритрите результат будет лучше. Вот такой бисквит был на подсластителе.

Бисквит получается мелкопористым, нежным и влажным. Шапочка сверху плотная. Присутствует лёгкий аромат гречки.

Для торта я срезала шапочки у бисквитов. Измельчила их в крошку. Эту крошку использовала для двух слоёв в торте. Безотходное производство:-)

Постный шоколадный крем

Ингредиенты:
300 г шёлкового тофу
1 ст.л. какао-порошка
100 г фиников (вес без косточек)
50 мл растительного молока (у меня кокосовое)

Тофу для этого крема берите нежный. Я заказывала в интернет-магазине, мне он очень понравился. Похож на суфле.

Финики замачиваем в горячей воде, очищаем от косточек.

Соединяем финики, молоко (или воду) и измельчаем блендером в пюре.

В чаше блендера соединяем тофу, финиковое пюре и какао-порошок. Измельчаем до однородной массы.

Крем получается однородным, гладким. Я потом ещё дополнительно пробила его погружным блендером. Если поставить в холодильник, он густеет.

Этот крем рассчитан только для начинки торта и лёгкого покрытия. Если хотите сделать ровное боковое покрытие торта, то делайте больше крема.

Сборка торта

Торт я собирала в кольце диаметром 16 см, стенки которого застелила ацетатной плёнкой.

Выкладываем первый корж, покрываем его кремом. Далее я выложила половину бисквитной крошки, покрыла кремом. Корж, крем, крошка.

Шоколадный ганаш

Ингредиенты:
100 г тёмного шоколада
130 г кокосового молока (17-19%)

Соединяем кусочки тёмного шоколада и жирное растительное молоко. Топим в микроволновке или на водяной бане, перемешиваем.

Заливаем верх торта шоколадным ганашем, накрываем и убираем на ночь в холодильник.

Если не хотите использовать ганаш, то просто приготовьте побольше крема и покройте верх торта им. Но с ганашем, конечно, вкуснее.

Извлекаем торт из формы, подравниваем бока. Подаём к столу, нарезаем и радуем дорогих сердцу гостей.

Видеорецепт постного торта “Брауни”:

Другие мои рецепты веганских десертов:

Постный/веганский торт со смородиновым кремом

Веганские кокосовые батончики

Постный торт “Птичье молоко”

Постный торт без выпечки | Шоколадный веганский чизкейк

Заварной персиково-лимонный зефир без яиц | Постный зефир с начинкой

Постный шоколадный торт “Трюфель”

Постный торт с клюквенным кремом

Постный шоколадный торт-суфле

Постный/веганский шоколадно-банановый ПП торт | Без глютена, яиц, молока

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.

Подписаться на еженедельную рассылку рецептов

Обо мнеВероника

Всем привет! Добро пожаловать в мой блог. Меня зовут Вероника. Я автор кулинарного проекта Lovecooking.ru, пятилетие которого мы отметили в марте 2024 г. Мои рецепты представлены на 13 площадках, главной из которых является этот сайт с пошаговыми и видеорецептами.

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
2 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
2
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x