Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Сегодня у меня очень простой, но вкусный рецепт запеканки. Пока ещё не закончился овощной сезон балую себя и родных вот такими блюдами. Овощная запеканка с курицей отлично подойдёт и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты для запеканки с курицей

Сохраняем рецепт на противень размером 22х34 см:

500 г картофеля (вес очищенного)
1 средняя луковица
2 небольших кабачка
2 средних баклажана
3 средних болгарских перца
2 шт. куриного филе
250 г сыра
300 г сметаны
1 ст.л. томатной пасты
растительное масло для жарки
соль, приправы по вкусу

Пошаговое приготовление овощной запеканки с курицей

Картофель нарезаем на крупные слайсы и обжариваем вместе с луком на сковороде до лёгкой золотистой корочки.

Баклажаны и кабачки нарезаем на кубики и тоже обжариваем до золотистого цвета.

Болгарский перец нарезаем соломкой и жарим до полуготовности.

Каждый слой солим по вкусу. Я ещё добавляю сушеный чеснок и прованские травы.

Куриное филе я заранее солю, посыпаю паприкой и чесноком. Запекаю в фольге при 180°С около 25 минут. Храню в фольге в холодильнике. Добавляю его в салаты или, как сейчас, в запеканку.