Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Обалденный пирог с индейкой, грибами и брокколи из теста Фило. Белковый, сытный и очень вкусный! Я делала одним пирогом, но можно приготовить в небольших формах, например, кексовых. Тогда будет удобно брать его с собой в качестве полезного перекуса.

Ингредиенты на белковый пирог с индейкой из теста Фило

Форма диаметром 24 см, высотой 3 см, вес пирога примерно 1,3 кг:

6 листов теста Фило (138 г)
1 луковица
растительное масло для жарки
500 г филе индейки
250 г шампиньонов
300 г брокколи
соль, сушёный чеснок, перец по вкусу
50 г лёгкого сыра (у меня 16%)
250 г натурального йогурта (у меня 2%)
3 больших яичных белка
1/3 ч.л. соли
1 яйцо для обмазки пирога

Как приготовить ПП пирог с курицей и грибами из теста Фило

Начнём с приготовления начинки. Сковороду смазываем маслом, обжариваем нарезанный кубиками лук до лёгкого золотистого цвета. Убираем его со сковороды.

Добавляем немного масла. Выкладываем рубленое филе индейки/курицы. Можно нарезать филе, как вам больше нравится, можно использовать фарш. Я порубила с помощью блендера. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, помешивая.

Грибы и брокколи нарезаем. Брокколи я измельчила в блендере. Отправляем к индейке, перемешиваем. Готовим на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Добавляем лук.

Солим, перчим, добавляем чеснок, любые приправы по вкусу. Перемешиваем, снимаем с плиты, даём полностью остыть.

Добавляем натёртый сыр, перемешиваем. Начинка готова.

Форму для выпечки смазываем маслом. У меня форма разъёмная, так потом удобнее извлекать пирог. Если у вас обычная форма/противень, то лучше застелите его силиконизированным пергаментом и тоже немного смажьте маслом.

Листы теста Фило выкладываем в форму один на другой, края можно немного подрезать и разместить в центре.

Распределяем начинку по тесту. Йогурт, белки и соль взбалтываем вилкой. Выливаем на начинку.

Края теста подворачиваем, как у галеты. Прижимаем к начинке.

Яйцо немного взбалтываем вилкой и смазываем верх пирога.

Выпекаем при 180°С около 35-40 минут. Если тесто сильно подрумянивается, а середина ещё жидкая, накройте пирог пергаментом или фольгой и продолжайте выпекать.

Достаём пирог из духовки. Даём немного остыть. Аккуратно извлекаем из формы. Я ещё перекладываю пирог на решётку и даю полностью остыть. Так начинка очень хорошо держит форму.