Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Ещё один вариант выпечки из теста Фило на цельнозерновой муке. В одной из прошлых публикаций я делилась рецептом лепёшек с зеленью из этого теста. В этот раз у меня постный штрудель с яблоками и брусникой. В нём очень много начинки, а тесто слоистое и хрустящее.

Ингредиенты на постный штрудель с яблоками и брусникой

2 штруделя длиной 26 см весом 600 г каждый:

Тесто Фило из цельнозерновой муки:

100 г муки первого сорта
50 г муки из твёрдых сортов пшеницы
50 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г тёплой воды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса (у меня яблочный)
кукурузный крахмал для раскатки теста
около 40 г растительного масла для обмазки

Начинка для штруделя:

4 яблока, 450 г
300 г брусники (у меня замороженная)
1 ч.л. корицы
10 г подсластителя = 100 г сахара
40 г кукурузного крахмала + 50 г холодной воды
миндальные лепестки

Как приготовить постный штрудель из теста Фило

Сначала приготовим начинку. Яблоки нарезаем небольшими кубиками.

Соединяем яблоки, бруснику и сахар/подсластитель. Добавляем корицу, перемешиваем.

Доводим до кипения, тушим под крышкой около 3 минут. Нужно довести яблоки до полуготовности.

Крахмал разводим в холодной воде, выливаем в яблочную смесь, активно перемешиваем.

Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты. Снимаем с плиты, перекладываем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

Сразу готовим тесто. Рецепт можно посмотреть здесь: Постные лепёшки из теста Фило на цельнозерновой муке

Делим тесто на 6 частей. Раскатываем сразу по 3 лепёшки, пересыпая их крахмалом.

Каждую лепёшку смазываем растительным или растопленным сливочным маслом. Укладываем одна на другую по три штуки.

Выкладываем половину начинки. Сворачиваем в рулет, подгибая края. Аналогично делаем второй рулет.

Аккуратно перекладываем штрудели на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Сверху смазываем маслом, посыпаем миндальными лепестками.

Выпекаем при 180°С около 30-40 минут. Штрудели должны зарумяниться.

Достаём из духовки, даём немного остыть. Аккуратно перекладываем на блюдо для подачи.

Нарезаем и подаём к столу. В тёплом виде начинка у штруделя жидковата, его труднее нарезать. Но когда он хорошо остынет, то начинка отлично держит форму и кусочки получаются аккуратными.

Количество начинки можете регулировать на свой вкус. Я люблю, когда её много, на это и рассчитан рецепт. Любите побольше теста, кладите меньше начинки.

КБЖУ штруделя на 100 г примерно: 149/2/6/22.