Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

В этом году решила приготовить царскую заварную пасху. Добавила в неё манго, малину и фисташки. Получился очень вкусный творожный десерт. Обычно я делаю одну большую пасху в разъёмной форме. В этом году захотелось приготовить в виде порционного десерта. Для этого заказала одноразовые креманки-ромб (так они и называются) на 95 мл. Получилась очень удобная в подаче мини-пасха. Ничего не надо нарезать, каждому поставил порцию и нет проблем.

Ингредиенты на царскую заварную пасху

7 мини-пасх, весом около 100 г каждая, размером 5х5х3 см:

330 г творога (у меня 5%)
2 яйца
ванильный экстракт
щепотка соли
120 г сметаны (у меня 20%)
60 г сливочного масла комн.температуры
50 г сахарной пудры
80 г цукатов манго (количество — по вкусу)
80 г воды + 30 г коньяка для цукатов
10 г сублимированной малины
50 г фисташек (по вкусу)

Как приготовить царскую заварную пасху

В чаше блендера соединяем творог, яйца, ванильный экстракт, соль, сметану и масло. Измельчаем до однородной консистенции. Жирность творога, сметаны — на ваше усмотрение. Главное, берите вкусные, свежие и качественные продукты.

Перекладываем в сотейник с толстым дном. Ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, постоянно перемешивая. Как только появились первые бульки, снимаем сотейник с плиты.

Перекладываем в чашу. Ставим её в холодную воду, быстро перемешиваем, чтобы немного остудить.

Накрываем чашу с творожной массой и убираем в холод часа на 2.

Вы можете использовать для этой пасхи любые орехи, сухофрукты, цукаты, цедру цитрусовых. У меня манго, малина и фисташки. Мне понравилось подобное сочетание.

Цукаты у меня очень твёрдые. Я их нарезала, залила водой и коньяком. Проварила, пока вся жидкость не выпарилась. Дала остыть.

В остывшую творожную массу добавляем сахарную пудру, перемешиваем. На свой вкус я бы уменьшила количество пудры. Тут сладость ещё зависит от того, какие добавки используете. Рекомендую добавить часть, остальное — по вкусу после добавления сухофруктов/цукатов.

Добавляем цукаты, сублимированную малину и измельчённые фисташки. Перемешиваем.

Для своих мини-пасх я заказала пластиковые креманки объёмом 95 мл. Сделала на донышке несколько отверстий, чтобы могла стекать сыворотка. Застелила креманки марлей. Вы можете делать в классической разъёмной форме.

Выкладываем творожную массу в форму/формы, сверху накрываем марлей. Я поместила свои креманки в глубокий контейнер, сверху поставила доску и на неё банку. Вы можете ставить любой пресс.

Убираем в холодильник на ночь. Я сливала сыворотку несколько раз. У меня её было немного.

Пасху легко извлечь из креманок, потянув за марлю. Она довольно-таки плотная, отлично держит форму. Часть я извлекла из форм, чтобы показать вам, остальные — убрала в морозилку до Пасхи. Размораживать творожную пасху нужно через холодильник.

Декор у меня простой, буквы — сублимированная малина, верх — фисташки.

В прошлые годы я готовила пасху со сливками и шоколадом, она очень вкусная, больше похожа на нежный творожный десерт. Эта пасха по текстуре и вкусу больше напоминает творожные сырки из детства. Тоже волшебно! Количество и вид добавок выбирайте на своё усмотрение, всё-таки именно они больше определяют вкус.

КБЖУ на 100 г примерно: 289/12/18/19.