Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Этот сливовый пирог вкуснее торта! Песочная основа, ароматная начинка из слив с корицей, воздушная меренговая пенка и хрустящая крошка сверху. Я обожаю подобные пироги с детства. Вместо слив можно использовать любые фрукты и ягоды. Мне нравится такой песочный пирог с брусникой, яблоками или смородиной. Песочная крошка на меренге — тоже на ваше усмотрение. С ней поинтереснее, на мой вкус. Пирог прост в приготовлении, но при этом достоин даже праздничного стола. Готовьте с удовольствием и радуйте близких ароматной домашней выпечкой. В магазине такое не купить:-)

Ингредиенты на песочный сливовый пирог

Песочный пирог размером 22х30 см, весом около 1,7 кг:

Песочное тесто на сметане:

320 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 г сахара
ванилин/ванильный экстракт
170 г холодного сливочного масла
4 яичных желтка
2 ст.л. сметаны
3 ст.л. панировочных сухарей или вафельной крошки

Сливовая начинка для пирога:

800 г слив (вес без косточек)
4 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. лимонного сока
60 г воды
30 г кукурузного крахмала

Меренга:

4 яичных белка
щепотка соли
ванилин/ванильный экстракт
80 г сахара
2 ст.л. лимонного сока
30 г кукурузного крахмала

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить песочный пирог со сливами и меренгой

Песочное тесто на сметане

Ингредиенты:
320 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 г сахара
ванилин/ванильный экстракт
170 г холодного сливочного масла
4 яичных желтка
2 ст.л. сметаны

В чаше блендера соединяем муку, соль, сахар, ванилин, разрыхлитель и сливочное масло. Измельчаем в крошку. Если нет блендера, то можно натереть масло в муку, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Желтки перемешиваем со сметаной, выливаем в сухую смесь. Замешиваем тесто, пока оно не соберётся в комок. Долго не вымешиваем.

Делим тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. 1/3 часть теста заворачиваем в пакет и убираем в морозильную камеру.

2/3 теста раскатываем и выкладываем в форму для выпечки. У меня противень 22х30 см, который я застелила пергаментной бумагой. Убираем в морозильную камеру на 20-30 минут.

Достаём из морозилки, накалываем вилкой. Выпекаем при 180°С 10 минут.