Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Слоёный яблочный пирог с брусникой – идеальное дополнение к чашечке ароматного чая. Тонкое тесто, которое получается пропитанным внутри пирога, но образует хрустящую корочку снаружи. Обилие сочной яблочной начинки с брусникой. Вкуснейшее сочетание! Приготовьте такой пирог с яблоками, уверена, вы не пожалеете.

Ингредиенты на яблочный пирог

Яблочный пирог диаметром 22 см, весом около 1,3 кг:

Тесто для пирога:

330 г пшеничной муки
120 г холодного сливочного масла
1 яйцо
70 г холодной воды
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. уксуса (у меня яблочный)

Яблочная начинка:

500 г очищенных яблок
150 г брусники
цедра 1 апельсина
100 г сахара (у меня коричневый)
0,5 ч.л. корицы
1 ст.л. кукурузного крахмала
60 г апельсинового сока

1 яичный желток для обмазки

Все мои рецепты выпечки с яблоками: Выпечка с яблоками

Как приготовить яблочный пирог с брусникой

Тесто на брусничный пирог

Соединяем муку и холодное сливочное масло. Рубим в крошку. Удобно это сделать в блендере, но можно и ножом порубить.

В холодной воде разводим соль и уксус. Выливаем в муку. Добавляем яйцо. Замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, просто собираем его в комок.

Делим тесто на 4 части. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 1-2 часа. Тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике.

Начинка на яблочный пирог

Яблоки очищаем и нарезаем на кубики.

В сотейнике соединяем яблоки, бруснику, цедру апельсина, сахар и корицу. Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты.

Крахмал разводим в апельсиновом соке, выливаем в яблоки. Хорошо перемешиваем.

Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.

Перекладываем начинку в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

Формирование яблочного пирога

Форму для выпечки немного смазываем маслом.

Тонко раскатываем каждую часть теста, присыпав тесто и рабочую поверхность мукой.

В форму для выпечки выкладываем первый слой теста. Распределяем яблочную начинку.

Далее укладываем вторую часть теста, начинку и так до последнего слоя. Верхний слой теста покрываем небольшим слоем начинки.

Хорошо прижимаем тесто вокруг пирога. Обрезаем лишние края.

Остатки теста тонко раскатываем и нарезаем на прямоугольники. Укладываем их поверх последнего слоя яблочной начинки. Хорошо прижимаем тесто вокруг пирога.