Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Более полезный и диетический вариант знаменитого торта «Карпатка». Такой десерт понравится даже тем, кто не придерживается правильного питания. Торт очень вкусный, настоятельно рекомендую приготовить. Коржи для этого ПП десерта я приготовила из заварного теста на цельнозерновой муке. В качестве прослойки выбрала творожный крем с добавлением заварной основы. Торт получается лёгким, нежным и совсем не приторным, да ещё и низкокалорийным.

Ингредиенты на ПП торт «Карпатка»

Торт диаметром 16 см, высотой 4 см, весом около 590 г:

ПП заварное тесто (2 коржа 16 см):

20 г сливочного масла
щепотка соли
2 г сахарозаменителя = 20 г сахара (по желанию)
100 г воды
50 г пшеничной цельнозерновой муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 большое яйцо (60 г)

Творожный крем:

2 больших яйца
10 г сахарозаменителя = 100 г сахара
ванилин/ванильный экстракт
120 г молока
240 г мягкого творога
5 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды

любые ягоды/фрукты для декора

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить ПП торт «Карпатка»

ПП заварное тесто

В сотейнике соединяем масло, воду, соль и сахарозаменитель. Доводим до кипения, но не кипятим.

Снимаем с плиты. Добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Обычно в заварное тесто разрыхлитель не добавляют, но к этой муке рекомендую. Хорошо перемешиваем.

Возвращаем сотейник на плиту и завариваем тесто, активно перемешивая, пока дно не покроется тонким налётом теста.

Перекладываем тесто в миску и даём остыть примерно до 40°С.

Яйцо немного перемешиваем вилкой и выливаем в тесто. Перемешиваем до однородной консистенции теста. Здесь удобно воспользоваться миксером.

Тесто будет более густым, чем на эклеры или пирожные.

Выпекаем коржи в двух формах диаметром 16 см. Дно застилаем хорошей пергаментной бумагой.

Распределяем тесто тонким слоем.

Выпекаем при 200°С около 20 минут.

Достаём из духовки, аккуратно извлекаем из форм. Даём остыть.

Творожный крем

Сначала приготовим заварную основу. Смешиваем яйца, сахарозаменитель и ванилин. Хорошо перетираем венчиком.

Вливаем молоко, активно перемешивая.

Ставим сотейник на плиту и завариваем крем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только крем начинает закипать и немного густеть, снимаем с плиты. Если крем немного свернётся, ничего страшного, всё равно потом будем пробивать блендером.

Перекладываем крем в другую ёмкость, даём остыть.

Желатин заливаем водой, даём набухнуть, топим.

Соединяем мягкий творог, заварную основу и растопленный желатин. Пробиваем блендером. Так крем станет более нежным и при застывании сохранит пузырьки, как у суфле.

Сборка ПП торта «Карпатка»

Кольцо диаметром 16 см ставим на блюдо или подложку. Стенки я обычно застилаю тефлоновым ковриком.

Укладываем первый корж. Выливаем крем. Накрываем вторым коржом.

Убираем торт в холодильник примерно на 3 часа или на ночь.

Извлекаем из кольца, украшаем ягодами/фруктами и присыпаем сахарной пудрой. Ягоды настоятельно рекомендую добавить, у меня была малина, ей и задекорировала. Она отлично дополняет десерт.