Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Картофельный салат — простой и сытный вариант обеда, который можно в пост. Главная составляющая этого блюда — веганский соус песто. Его можно использовать не только в качестве заправки для салатов, но и добавлять к любым гарнирам. Спагетти с ним бесподобны.

Ингредиенты на постный картофельный салат

Для салата:

5 средних картофелин
4 небольшие свёклы
2 ст.л. растительного масла
соль, чёрный перец
3 средних огурца
200 г томатов черри
4-5 листьев салата Айсберг

Веганский соус песто:

50 г базилика
50 г укропа
60 г обжаренных грецких орехов
2 зубчика чеснока
20 г пищевых дрожжей
0,5 ч.л. соли
чёрный перец
20 г лимонного сока
50 г воды
25 г растительного масла

Как приготовить постный картофельный салат

Свёклу и картофель очищаем. Нарезаем на мелкие кубики.

Солим, перчим, добавляем растительное масло. Перемешиваем.

На половину противня выкладываем свёклу, на вторую — картофель.

Выпекаем при 220°С около 25 минут.

Достаём из духовки, даём остыть.

Для соуса соединяем все ингредиенты в чаше блендера и измельчаем до однородной массы.
Про пищевые дрожжи я писала в своём телеграм-канале: https://t.me/lovecookingru/865 Это неактивные пищевые дрожжи. В основе особый вид дрожжей Saccharomyces ceresiae, которые подвергаются термической обработке. Эта обработка превращает их в неактивные и лишает способности к ферментации.
В этих дрожжах содержится 46 г белка на 100 г продукта. Они богаты витаминами группы B. Содержат 9 незаменимых аминокислот, натрий, калий, кальций, железо, марганец, цинк, селен.
У них сырно-ореховый вкус. Дрожжи используют для соусов к пасте, крупам. Добавляют в салаты, веганские омлеты с тофу.