Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Очень вкусный смородиновый зефир с лёгкой кислинкой. Готовлю ручным миксером быстро и просто.
Рецептов и информации по приготовлению зефира можно найти великое множество. Я предлагаю проверенный уже не раз мною рецепт. Проблем с ним у меня не возникало. Возможно и вам он полюбится.
Ингредиенты
Сохраняем рецепт на 18 половинок зефира диаметром 6,5 см:
250 г смородинового пюре (у меня получается примерно из 550 г замороженной смородины)
2 яичных белка (яйца категории С1)
150 г сахара
Сахарно-агарный сироп:
400 г сахара
10 г агара (используйте агар хорошего качества)
150 мл воды
сахарная пудра для обсыпки
Пошаговое приготовление зефира
Замороженную смородину высыпаем в кастрюлю с толстым дном. Варим, помешивая, пока она не растает и немного не уварится. У меня на это уходит около 7-8 минут.
Измельчаем смородину блендером и перетираем через сито.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-2.png)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-3.png)
Отмеряем 250 г пюре и даём ему остыть до комнатной температуры.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-4.png)
Заранее достаём из холодильника яйца. Я использую белок комнатной температуры. Да, он дольше взбивается, но зато масса получается более пышная и стабильная.
Соединяем смородиновое пюре с сахаром и взбиваем на средней скорости миксера около 5 минут. Масса побелеет и станет более пышной.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-6.png)
Добавляем в пюре яичные белки и продолжаем взбивать до пышной стабильной массы. Обязательно добейтесь устойчивых пиков. У меня на это уходит около 10 минут ручным миксером.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-8.png)
Когда масса взбита приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Агар соединяем с водой, перемешиваем. Засыпаем сахар и ставим на плиту.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-9.png)
Варим сироп, постоянно помешивая. Ёмкость возьмите побольше, т.к. образуется пена, которая сильно поднимается. Варим сироп до вязкой консистенции. Он станет чем-то похож на кисель. У меня на это ушло около 5 минут с момента закипания сиропа. На газовой плите варила при температуре выше средней.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-10.png)
Начинаем взбивать белково-смородиновую массу и параллельно вливаем средней струйкой сироп.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-11.png)
Продолжаем взбивать ещё около 3-х минут. Масса станет более пышная.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-12.png)
Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой.
Отсаживаем зефир на пергаментную бумагу и оставляем стабилизироваться при комнатной температуре примерно на 7-12 часов. Я оставляю на ночь.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-13.png)
Соединяем две половинки зефира и обваливаем в сахарной пудре.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-15.png)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-16.png)
Храню я зефир в закрытой картонной коробке не больше недели.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/05/smorodinovyj_zefir-1.png)
Видеорецепт смородинового зефира:
Другие мои рецепты зефира:
Заварной зефир Апельсин-Манго в шоколаде
Присоединяйтесь ко мне в:
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.