Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Творожное печенье с сочной яблочной начинкой. По форме оно напоминает мини-пирожки. Из этого творожного теста можно готовить любое печенье или рогалики. Варианты начинок тоже разнообразны. Подойдут любые фрукты или ягоды. Сейчас сезон слив, можно приготовить и с ними.

Ингредиенты на творожное печенье с яблоками

Около 48-50 шт. печенья:

Творожное тесто:

500 г творога (у меня 5%)
2 яйца
80 г сахара
ванилин
щепотка соли
190 г сливочного масла комн. температуры
440 г пшеничной муки
6 г разрыхлителя

Яблочная начинка:

около 900 г очищенных яблок
70 г сахара
цедра 1 лимона
40 г лимонного сока
40 г кукурузного крахмала + 100 г воды

Как приготовить творожное пирожки с яблоками

Творожное тесто

Ингредиенты:
500 г творога (у меня 5%)
2 яйца
80 г сахара
ванилин
щепотка соли
190 г сливочного масла комн.температуры
440 г пшеничной муки
6 г разрыхлителя

В чаше блендера соединяем творог, яйца, сахар, ванилин, соль и сливочное масло. Измельчаем. Если нет блендера, можно всё тщательно перетереть вилкой.

Муку перемешиваем с разрыхлителем. Постепенно добавляем в творожную смесь. Собираем тесто в комок.

Убираем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Яблочная начинка

Ингредиенты:
около 900 г очищенных яблок
70 г сахара
цедра 1 лимона
40 г лимонного сока
40 г кукурузного крахмала + 100 г воды

Яблоки очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в сотейник.

Добавляем сахар, цедру и сок лимона. Яблоки у меня сладкие, поэтому сахара много не добавляю.

Доводим до кипения, тушим под крышкой до мягкости яблок.

Крахмал разводим в воде, выливаем в яблоки. Перемешиваем, тушим около 1 минуты.

Даём начинке остыть.

Мягкое печенье с яблоками и брусникой

Формирование печенья

Делим тесто на 2 части. С одной работаем, другую держим в холодильнике.

Делим на нужное количество частей — будущих печенек.

Тесто и поверхность присыпаем мукой. Раскатываем одну часть в овал. На половинку выкладываем немного начинки, примерно 1 ч.л. с горкой. Накрываем второй половиной, хорошо прижимаем края, лишнее тесто обрезаем ножом. Ещё раз хорошо защипываем края. У некоторых печенек края всё равно раскроются. Ничего страшного, начинка густая, не выбежит.