Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Простой рецепт домашнего торта с песочной крошкой, шоколадным заварным сметанным кремом и вишней. Очень нежный и вкусный десерт! Люблю этот торт за то, что песочные коржи можно приготовить заранее и использовать по мере надобности. Не надо в предпраздничной суете возиться с тестом. Быстро сделал крем, достал песочную крошку из холодильника, пропитал и торт готов. Можно вообще использовать магазинное печенье, но с домашним оно, конечно, не сравнится.

Ингредиенты для песочного торта

Торт весом примерно 1,5 кг, диаметром 18 см, высотой 6,5 см:
Песочное тесто:
180 г сливочного масла комнатной температуры
130 г сахара
щепотка соли
1 яйцо (среднее)
280 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао-порошка

Заварной сметанный крем:
500 г сметаны
170 г сахара
3 яйца
3 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
ванилин

сливки/молоко для пропитки

150 г вишни (у меня замороженная)

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Песочное тесто

Займемся приготовлением песочного теста. Из него я часто делаю печенье.

Сливочное масло соединяем с сахаром, ванилином и солью. Взбиваем до пышной массы.

Добавляем яйцо и снова взбиваем до однородности.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и отправляем эту смесь в масляную.

Замешиваем тесто. Оно не должно быть плотным и липнуть к рукам.

Отделяем 2/3 теста. Высыпаем какао-порошок и вымешиваем, пока всё какао не распределится по тесту.

Убираем и светлое, и темное тесто в пакеты, отправляем в холодильник на 1,5 часа.

Достаём тесто. Раскатываем по пергаменту и ставим в духовку.

Выпекаем оба коржа при 180°С около 10 минут.

Достаём из духовки и даём остыть.

Измельчаем коржи в крошку. Можете заранее её приготовить, пересыпать в пакет или герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

Заварной шоколадный сметанный крем

Для него соединяем все ингредиенты и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения.

Снимаем с плиты, накрываем пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

В этот крем ещё добавляют сливочное масло, но для этого рецепта, на мой вкус, оно лишнее.

Другие мои рецепты заварного сметанного крема:

Сметанный крем с рикоттой

Заварной сметанный крем со сливочным маслом

Сборка торта

Удобно собирать в кольце, бока которого застелены ацетатной пленкой.

Оставьте немного крошки для обсыпки верха и боков торта.

Дно подложки немного промазываем кремом.

Высыпаем 1/2 шоколадной крошки. Утрамбовываем.

Немного пропитываем молоком или сливками.

Сверху распределяем 1/3 крема.

На крем выкладываем вишню. У меня была замороженная, предварительно её не размораживала.

Далее идёт светлая крошка, пропитка, крем и вишня.

Вторая половина шоколадной крошки и крем.

Сверху посыпаем светлой крошкой.

Оставляем торт на 1 час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь.

Пропитанный торт освобождаем от формы и бока присыпаем шоколадной крошкой. Чтобы крошка лучше прилипала к бокам торта я их немного промазала сметаной.

Вот и всё, торт готов. Форму он держит хорошо, крошка при нарезке не обсыпается. На вкус этот торт очень нежный! Можно таким себя побаловать и по поводу, и без:-)