Выпечка Десерты

Торт “Иван Кучерявый” – праздничный торт из детства

Очередной рецепт торта из моего детства. Готовили его всегда на праздники, когда ждали много гостей. Он был большим, высоким и очень вкусным! Наверняка, кто-нибудь из хозяек вспомнит этот торт. “Иван Кучерявый” – это бисквитные коржи, заварной крем со сливочным маслом и украшение из бисквитной крошки. Рецепт торта я уменьшила в два раза, т.к. оригинальный объем нам слишком велик:-)

Сохраняем рецепт на торт диаметром 20 см, высотой 8,5 см, весом 1,55кг:

Ванильный бисквит:
4 яйца (С1)
щепотка соли
120 г сахара
ванилин
100 г пшеничной муки

Шоколадный бисквит:
4 яйца
120 г сахара
ванилин
щепотка соли
80 г пшеничной муки
1 ст.л. с горкой какао-порошка

Крем:
2 яйца
220 г сахара
400 мл молока
ванилин
350 г сливочного масла (уменьшенное количество по сравнению с изначальным рецептом)

Ванильный корж

Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли до появления пены.

Добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы на средней скорости миксера около 7-10 минут.

Добавляем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Переливаем тесто в форму для выпечки. Я выпекала в форме 22 см, потом обрезала коржи по форме 20 см. Обрезки пошли на крошку для украшения.

Выпекаем при 180°С около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Достаём из духовки, вынимаем из формы и полностью остужаем на решётке.

Шоколадный бисквит

Готовим также, как и ванильный. Только муку перемешиваем с какао-порошком.

Заварной крем

Яйца хорошо перетираем с сахаром.

Добавляем ванилин и горячее молоко. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем с плиты, накрываем пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Крем будет жидким, пусть вас это не смущает.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Частями добавляем крем и взбиваем до однородной массы. Если у вас масло начнёт сворачиваться, значит изначально была разница в его температуре с кремом. Чтобы исправить ситуацию отложите 3-4 ст.л. крема с маслом в отдельную ёмкость и подогрейте в микроволновке. Тёплую смесь переложите обратно ко всему крему и взбивайте. Температура выравняется и крем приобретёт однородную консистенцию. Готовый крем накройте пленкой и уберите на 1 час в холодильник.

Сборка торта

Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа. Крошки и обрезки оставляем для обсыпки торта.

Коржи промазываем кремом, укладывая один на другой. Чередуем шоколадный корж с ванильным. Пропитывайте коржи на своё усмотрение. К этому торту хорошо подойдет пропитка из молока с сахаром.

Если собираете в кольце, то оставьте немного крема для последующего покрытия боков торта. Если без кольца, то можете сразу промазать бока торта кремом.

Убираем торт в холодильник на ночь.

На следующий день достаём торт. Украшаем бисвитной крошкой и подаём к столу.

Видео-рецепт:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Я в instagram @lovecooking.ru