Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Давно хотела приготовить маковый торт, всё обдумывала, какое сочетание вкусов и текстур подобрать. В итоге родился этот простой, но очень вкусный десерт. В основе торта маковый бисквит, я его уже как-то готовила для десерта с банановым кремом. На бисквите удачно расположился медовый крем с нежной текстурой и довольно-таки отчётливым медовым вкусом. Завершает торт ягодное желе. Я использовала ягодное ассорти. Рекомендую брать ягоды с кислинкой: смородину, клюкву или бруснику. Они хорошо дополнят медовый слой. К этому маковому торту отлично подойдёт зелёный или травяной чай. Я заваривала зелёный чай с жасмином с добавлением веточки мяты. В прохладный осенний день – то, что нужно.

КБЖУ на 100 г примерно: 288/5/16/31.

Ингредиенты всего

Торт весом 1 кг, размером 16х16 см, высотой 4,5 см:

Маковый бисквит:

25 г сливочного масла
2 больших яйца
ванилин
щепотка соли
70 г сахара
50 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
40 г мака

Медовый крем:

3 яичных желтка (СО)
30 г сахара
щепотка соли
70 г мёда (у меня гречишный)
250 г горячих сливок 33%
4 г желатина (180 Bloom) + 20 мл воды

Ягодное желе:

5 г желатина (180 Bloom) + 30 мл воды
100 г ягодного пюре
70 г сахара
200 г ягод (у меня ассорти)

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:

Итоговая стоимость продуктов для этого торта на октябрь 2022 г. примерно 510 рублей, г. Екатеринбург.

Пошаговый рецепт маково-медового торта

Маковый бисквит

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
2 больших яйца
ванилин
щепотка соли
70 г сахара
50 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
40 г мака

Сливочное масло топим и оставляем остывать.

Яйца соединяем с солью и ванилином. Взбиваем до появления пены.

В 2-3 этапа добавляем сахар, продолжая взбивать. Начинаем взбивать с маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая до средней или чуть выше средней.

В итоге должна получиться светлая, пышная масса.

Муку, крахмал, разрыхлитель и мак перемешиваем. Высыпаем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Добавляем сливочное масло. Аккуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму. Я выпекала в форме 18х18 см.

Выпекаем при температуре 180°С около 20 минут.

Достаём из духовки и даём немного остыть.

Извлекаем бисквит из формы, полностью остужаем на решётке. Обрезаем по форме 16х16 см.

Медовый крем

Ингредиенты:
3 яичных желтка (СО)
30 г сахара
щепотка соли
70 г мёда (у меня гречишный)
250 г горячих сливок 33%
4 г желатина (180 Bloom) + 20 мл воды

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.