Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Бисквит Кастелла популярен в Японии. У него плотная, мелкопористая, в меру влажная текстура. Такой шоколадный бисквит не требует дополнительной пропитки, он и так хорош.
Другие мои рецепты бисквитов:
10 рецептов бисквитов для торта
Апельсиновый хлопковый бисквит
Ингредиенты:
Бисквит Кастелла (диаметр 16 см, высота остывшего бисквита 6 см):
40 г тёмного шоколада
60 мл молока
60 г сливочного масла
5 яичных желтков
ванилин
щепотка соли
60 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
10 г какао-порошка
5 яичных белков
90 г сахара
Если вам необходимо пересчитать ингредиенты для вашей формы, воспользуйтесь нашим Калькулятором пересчёта ингредиентов.
Пошаговое приготовление бисквита Кастелла
Соединяем сливочное масло, молоко и шоколад. Ставим на ёмкость с горячей водой так, чтобы дно чаши с ингредиентами не касалось воды. Перемешиваем до полного объединения ингредиентов.
Добавляем по одному яичные желтки, каждый раз перемешивая. Затем добавляем щепотку соли и ванилин. Снова перемешиваем.
Снимаем чашу с водяной бани. Просеиваем муку, соединённую с крахмалом и какао-порошком. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции теста.
Ставим чашу с тестом на ту же ёмкость с горячей водой и занимаемся яичными белками.
Яичные белки взбиваем до пены. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Начинаем в низкой скорости миксера, увеличиваем до средней.
Взбиваем до мягких пиков.
Снимаем чашу с тестом с горячей воды. Постепенно вводим яичные белки в тесто, каждый раз перемешивая венчиком или лопаткой.
Ставим форму для выпечки в глубокую ёмкость, например, противень.
Переливаем тесто в форму для выпечки. Несколько раз отстукиваем об стол.
В противень наливаем горячую воду высотой примерно 1,5-2 см.
Выпекаем около 80 минут при 150°С. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна выходить из бисквита сухой.
Достаём бисквит из духовки. Вынимаем из формы и даём полностью остыть на решётке.
Видеорецепт бисквита Кастелла:
Вкусный сметанный торт с этим бисквитом: Домашний сметанный торт.
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.
