Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Сегодня у меня простой, воздушный и лёгкий творожный торт с черникой. Давно у меня не уходило так мало времени на приготовление десертов:-) В основе торта ванильно-лимонный бисквит, воздушный, но требующий пропитки. Далее идёт творожный мусс – нежный, с кислинкой и очень лёгкий. Завершает десерт черничная начинка. Деликатная ягода, дополненная ароматом лимона. С таким тортом справится любой кулинар, он не требует много времени, знаний и терпения:-)

Ингредиенты на творожный торт с черникой

Торт весом около 1,3 кг, диаметром 18 см, высотой 7 см

Ванильно-лимонный бисквит:

2 больших яйца
60 г сахара
щепотка соли
ванильный экстракт
цедра 1 лимона
50 г пшеничной муки
40 г кукурузного крахмала
30 г растопленного сливочного масла

Творожный мусс:

12 г желатина (200 Bloom) + 60 г воды
200 г творога
100 г сливок 33-35%
ванильный экстракт
100 г сахарной пудры
80 г сметаны
цедра 1 лимона
30 г лимонного сока
200 г слегка взбитых сливок 33-35%

Черничная начинка:

4 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
270 г черники
1 ст.л. лимонного сока
50 г сахара

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Итоговая стоимость продуктов для этого торта на октябрь 2023 г. примерно 650 рублей, г. Екатеринбург.

Как приготовить творожный торт с черникой

Ванильно-лимонный бисквит

Ингредиенты (бисквит 18 см):
2 больших яйца
60 г сахара
щепотка соли
ванильный экстракт
цедра 1 лимона
50 г пшеничной муки
40 г кукурузного крахмала
30 г растопленного сливочного масла

Соединяем яйца, сахар, соль, ванилин и цедру лимона. Взбиваем до светлой, пышной массы.

Муку перемешиваем с крахмалом, просеиваем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком с редкими прутьями.

Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто в форму для выпечки, немного отстукиваем о рабочую поверхность.

Выпекаем при 180°С около 15 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна выходить из бисквита сухой.

Достаём бисквит из духовки, даём остыть в форме около 15 минут.

Извлекаем бисквит из формы, даём полностью остыть.

Для сборки торта я использовала кольцо диаметром 18 см, стенки которого застелила тефлоновым ковриком.

В кольцо укладываем бисквит и пропитываем его. В качестве пропитки у меня молоко с ванильным экстрактом.

Творожный мусс

Ингредиенты:
12 г желатина (200 Bloom) + 60 г воды
200 г творога
100 г сливок 33-35%
ванильный экстракт
100 г сахарной пудры
80 г сметаны
цедра 1 лимона
30 г лимонного сока
200 г слегка взбитых сливок 33-35%

Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

В чаше блендера соединяем творог, 100 г сливок, сахарную пудру, ванилин, сметану, цедру и сок лимона. Измельчаем в однородную массу.