Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Очень вкусная заправка на зиму. Зимой открыл баночку и борщ готов. Я люблю ее есть и просто так, как салат. Попробуйте приготовить такую и вы значительно облегчите себе кулинарную жизнь зимой.

Ингредиенты

Сохраняем рецепт (примерно на 8,5л готовой заготовки)

6кг свёклы
2кг моркови
1кг болгарского перца
1,5кг томатов
0,5кг репчатого лука
100-130г чеснока (3 средние головки)
соль по вкусу (у меня ушло 6ст.л.)
сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
растительное масло для жарки овощей
базилик
перец черный
любые приправы по вкусу

Соотношение ингредиентов можете менять. Я обычно всё делаю на глаз. Если нет томатов добавляю томатную пасту.

Пошаговое приготовление борщевой заправки

1. Свёклу отвариваем до полуготовности, очищаем и натираем на крупной терке.

2. Морковь натираем и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния, как обычно делаете зажарку на борщ. Добавляем неполную столовую ложку соли. Отправляем к свёкле.

3. Перец и лук нарезаем кубиками, обжариваем, солим (у меня неполная столовая ложка). Добавляем к свёкле и моркови.

4. Томаты нарезаем кубиками, обжариваем, солим (у меня неполная столовая ложка), добавляем к овощам.

5. Чеснок измельчаем.

6. В овощи добавляем чеснок, соль, сахар, черный перец, любые приправы и зелень, всё тщательно перемешиваем.

7. Выкладываем смесь на сковороду, тушим минут 5. Раскладываем в горячем виде в горячие банки. Закатываем горячими крышками и убираем в тепло. Я накрываю банки одеялом и оставляю до остывания. Храню борщевую заправку в холодильнике, т.к. она без уксуса.