Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Глазурь для куличей на желатине не крошится, получается белой и глянцевой. Но здесь надо обязательно подобрать своё количество желатина в зависимости от того, какой именно у вас. Для этого рецепта я использовала желатин силой 200 Bloom. Первый раз взяла 5 г желатина, глазурь в итоге высохла, но всё равно немного была липкой. Затем я уменьшила количество желатина до 3 г и глазурь через 5 часов подсохла корочкой. Я обычно покрываю куличи растопленным белым шоколадом или смазываю мёдом и посыпаю сахарной пудрой или кокосовой стружкой. По мне это идеальный вариант. Но если говорить о глазури, то именно такая, на желатине мне нравится больше, чем на белках или сахарной пудре с водой.

Ингредиенты

3 г желатина (200 Bloom)
15 г воды
40 г воды
100 г сахара
1 ч.л. лимонного сока

Пошаговый рецепт глазури для куличей

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

В сотейнике соединяем сахар и воду. Доводим до кипения, чтобы сахар растворился.

Снимаем сотейник с плиты. Добавляем растопленный желатин. Перемешиваем.

Взбиваем миксером до светлой массы. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до светлой, тягучей консистенции. У меня это заняло около 5 минут ручным миксером.

Здесь работаем быстро, чтобы глазурь не схватилась.

Берём кулич, окунаем шапочкой в глазурь. Сразу украшаем на свой вкус.

Оставляем куличи при комнатной температуре, чтобы глазурь полностью подсохла. У меня это заняло 5 часов. Можно убрать в холодильник, так глазурь застывает примерно за 1,5 часа.

У меня ещё есть рецепт аналогичной глазури на апельсиновом соке: Лимонные кексы, апельсиновая глазурь.