Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Нежнейшие трюфели Лайм – Кокос. В них доминирует аромат лайма и его кислинка, а кокосовый вкус ненавязчиво его дополняет. Текстура очень нежная, тающая во рту. Круглые конфеты легко сделать дома, их приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты на трюфели Лайм-Кокос

15 круглых трюфелей весом около 19 г, 15 трюфелей в форме весом около 6 г:

170 г белого шоколада
60 г горячих кокосовых сливок/жирного кокосового молока
30 г горячего лаймового сока
цедра 1 лайма
30 г сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. кокосовой стружки
цедра 1 лайма
растопленный тёмный шоколад или глазурь

Как приготовить трюфели Лайм-Кокос

Соединяем горячие кокосовые сливки/молоко, лаймовый сок и цедру лайма. Перемешиваем.

Шоколад немного топим в микроволновке или на водяной бане. Вливаем лаймовую смесь. Хорошо перемешиваем. Я ещё добавила каплю зелёного красителя.

Добавляем сливочное масло, пробиваем блендером.

Можно разлить по ячейкам силиконовой формы или оставить единой массой. Накрываем пищевой плёнкой в контакт, убираем на ночь в холодильник. Трюфели в силиконовой форме убираем в морозильную камеру, так их будет легче извлечь из формы и покрыть шоколадом.

Смешиваем кокосовую стружку с цедрой лайма.

Ложкой набираем немного шоколадной массы, скатываем шарик и обваливаем в кокосовой стружке. Чтобы легче было скатывать, я сразу выкладываю массу в кокосовую стружку, немного обваливаю, затем скатываю.

Убираем трюфели в морозильную камеру на 30-40 минут. Так их легче будет покрыть шоколадом.

Нежное творожное суфле в шоколаде

Шоколад топим, можете его затемперировать. Как темперировать шоколад читайте здесь: Корпусные конфеты “Апельсиновый мармелад, тропический ганаш”
Я использовала шоколадную глазурь из тёмного шоколада и какао-масла, осталась у меня от покрытия этих конфет: 5 рецептов ПП конфет | Полезные сладости без яиц, молока и глютена

Окунаем каждый трюфель в шоколад, даём стечь, выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник примерно на 20 минут.