Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Постный пирог с сочными нектаринами и штрейзелем можно себе немного позволить, даже если вы тщательно следите за питанием. Это выпечка без яиц, молочных продуктов и глютена. Да, калорийная, но оооочень вкусная. Рецепт миндального теста я уже публиковала ранее, когда готовила веганский тарт, только внесла небольшие изменения. Часть муки заменила на муку зелёной гречки. Результат мне понравился. В качестве начинки выбрала нектарины, пока идёт сезон. Но готовить можно с любыми ягодами и фруктами. В штрейзель я добавила немного корицы, обожаю её аромат в выпечке.

Ингредиенты на постный пирог с нектаринами

Пирог диаметром 25 см, весом 1,3 кг:

Постное тесто без глютена:

200 г миндальной муки
70 г муки зелёной гречки
40 г воды
щепотка соли
50 г мёда
миндальный экстракт по желанию
40 г растительного масла

Начинка:

500 г нектаринов (вес без кожуры и косточек)
3 г подсластителя = 30 г сахара
цедра 1 лимона
30 г лимонного сока
30 г кукурузного крахмала + 50 г воды

Штрейзель:

80 г рисовой муки
40 г кокосовой стружки
30 г коричневого сахара
щепотка соли
1 ч.л. корицы
30 г растительного масла
40 г мёда

Как приготовить постный пирог со штрейзелем

Начинка из нектаринов

Ингредиенты:
500 г нектаринов (вес без кожуры и косточек)
3 г подсластителя = 30 г сахара
цедра 1 лимона
30 г лимонного сока
30 г кукурузного крахмала + 50 г воды

Нектарины очищаем и нарезаем. Нектарины у меня твёрдые, они хорошо держат форму.

В сотейнике соединяем фрукты, лимонную цедру и сок, подсластитель. Доводим до кипения, провариваем под крышкой около 3 минут.

Крахмал разводим в воде. Выливаем в нектарины, перемешиваем. Провариваем около 1 минуты.

Перекладываем начинку в другую ёмкость и даём остыть.

Песочное тесто без глютена

Ингредиенты:
200 г миндальной муки
70 г муки зелёной гречки
40 г воды
щепотка соли
50 г мёда
40 г растительного масла
миндальный экстракт по желанию

Перемешиваем сухие ингредиенты.

Мёд, соль и миндальный экстракт разводим в воде. Добавляем масло, перемешиваем.

Выливаем в мучную смесь. Замешиваем тесто.