Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Шоколадный медовый торт в сочетании с кофейным кремом получается очень вкусным. Я изначально готовила этот медовик в двух вариантах. Делала с шоколадным ганашем на основе маскарпоне и этот, с кофейным кремом. Первое сочетание мне абсолютно не понравилось, поэтому не делюсь с вами тем рецептом. А вот кофейный крем отлично подошёл к шоколадным медовым коржам.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/12/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom_3-1024x648.jpeg)
Ингредиенты на шоколадный медовик
Торт весом около 1,5 кг, диаметром 16 см, высотой 9,5 см:
Шоколадные медовые коржи (8 штук диаметром 16 см + 1 большой корж из обрезков на крошку):
120 г сахара
щепотка соли
100 г мёда
100 г сливочного масла
1 ч.л. соды
30 г сметаны
2 яйца (средние)
350 г пшеничной муки
40 г какао-порошка
Пропитка:
молоко
ягодный сироп/мёд/сахар
Заварной кофейный крем:
400 мл молока
1 ст.л. молотого кофе
4 яичных желтка
100 г сахара
100 мл молока
30 г кукурузного крахмала
180 г сливочного масла комнатной температуры
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов.
Тесто для шоколадного медовика
Соединяем сахар, соль, мед и сливочное масло. Доводим до кипения, помешивая. Как сахар растворится снимаем с плиты.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-2.jpg)
Добавляем соду. Перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-3.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-4.jpg)
Следом отправляем сметану и снова перемешиваем.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-5.jpg)
Даём тесту остыть. Оно должно быть теплым, не горячим.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-6.jpg)
Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-8.jpg)
Муку перемешиваем с какао-порошком и начинаем постепенно добавлять в жидкую смесь. Замешиваем тесто.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-9.jpg)
Тесто будет липнуть к рукам, так и должно быть. Не забивайте его мукой.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-10.jpg)
Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа, можно на ночь.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-11.jpg)
Кофейный заварной крем
В 400 мл молока добавляем молотый кофе. Доводим до кипения. Снимаем с плиты, накрываем крышкой и даём настояться около 5 минут.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-16.jpg)
Яичные желтки соединяем с сахаром, перетираем. Добавляем 100 мл молока, крахмал и перемешиваем до однородной массы.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-17.jpg)
Молоко с кофе процеживаем и начинаем постепенно вливать в яичную смесь, хорошо перемешивая.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-18.jpg)
Переливаем всю эту массу в сотейник и ставим вариться на огонь чуть ниже среднего. Постоянно помешиваем и варим до загустения крема.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-19.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-20.jpg)
Снимаем с плиты. Накрываем пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-21.jpg)
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем. Постепенно вводим остывшую заварную основу, продолжая взбивать.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-23.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-24.jpg)
Крем готов.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-25.jpg)
Выпечка коржей
Достаем тесто из холодильника. Делим на 8 частей.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-12.jpg)
Каждую часть тонко раскатываем на пергаментной бумаге. Обрезаем по форме нужного диаметра. Накалываем вилкой.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-13.jpg)
Выпекаем при 180°С около 3-5 минут.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-14.jpg)
Из обрезков теста я выпекла 1 большой корж для крошки на обсыпку торта. Можно было сделать 2 коржа, 1 пошел бы на торт, а второго вполне бы хватило для крошки.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-15.jpg)
Сборка торта
Каждый корж пропитываем и обильно промазываем кремом.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-26.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-27.jpg)
Пропитку можете использовать любую. Это может быть молоко, молоко с ягодным сиропом, медом или сахаром, просто сахарная водичка с добавлением, например, рома.
Удобно разложить коржи, сразу пропитать каждый и потом начать сборку.
Я обернула торт ацетатной пленкой и зажала кольцом, но это не обязательно. Сверху накрыла торт пленкой.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-28.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-29.jpg)
Оставляем торт на 1 час при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на ночь.
Достаем торт, извлекаем из кольца. Выравниваем бока и верх торта. Украшаем на свой вкус. Я обсыпала крошкой от коржей и сверху разместила шоколадные соты.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-32.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom_2.jpg)
Для шоколадного украшения темперированный шоколад распределяем по пупырчатой пленке и даем застыть. Аккуратно снимаем пленку.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-30.jpg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom-31.jpg)
Торт получается очень вкусным! Яркого медового аромата у него нет, всё-таки акцент больше на шоколадном вкусе. У крема лёгкий кофейный аромат, но тут ещё будет зависеть от того, какой кофе вы используете.
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom_6-1024x648.jpeg)
![](https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2021/01/shokoladnyj_medovik_s_kofejnym_kremom_7-1024x648.jpeg)
Данного количества ингредиентов хватит и на торт диаметром 18 см, просто он будет чуть пониже.
Видеорецепт шоколадного медовика:
Другие мои рецепты медовиков:
Карамельный медовик с ореховым кремом
Шоколадный медовик со сметанно-карамельным кремом
Медовый торт “Сердце” с гранатовым кремом
Медовик с клюквой и карамелизированными орехами
Медовый торт с заварным кремом “Пломбир”
Присоединяйтесь ко мне в:
Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/group/70000003798063
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.