Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Ароматный и вкусный кулич для меня – тот, который приготовлен из сдобного дрожжевого теста. Но, если вы придерживаетесь правильного питания или не употребляете глютенсодержащие продукты такой рецепт ПП кулича вам может пригодиться. Готовлю я этот диетический кулич (кекс) без дрожжей, на основе миндальной и кукурузной муки. С этим рецептом я экспериментировала впервые и наконец смогла подобрать идеальное соотношение ингредиентов для ПП кулича/кекса. Он получился настолько вкусным, что превзошел большинство моих не диетических кексов! Нежный, влажный, не требующий никакой пропитки. Обязательно буду применять этот рецепт и для моих ПП тортов.

Ингредиенты на ПП кулич

Сохраняем рецепт на 2 кулича весом по 250 г, форма диаметром 9 см, высотой 9 см:

250 мл кефира
1 ч.л. соды
80 г кукурузной муки
90 г миндальной муки
ванилин
3 яйца (С1)
щепотка соли
подсластитель по вкусу (у меня 1,5 ст.л. Fit Parad №7)
сухофрукты по вкусу, лимонная цедра (у меня лимонные корочки)

Пошаговое приготовление диетического кулича

Соду добавляем в кефир комнатной температуры, перемешиваем и даем постоять около 15 минут.

Кукурузную муку перемешиваем с миндальной и ванилином.

Яичные белки взбиваем с щепоткой соли и подсластителем до средних пиков.

В кефир добавляем яичные желтки и хорошо взбиваем до однородной массы.

Засыпаем муку и снова взбиваем.

Добавляем сухофрукты по желанию, у меня лимонные корочки. Хорошо перемешиваем.

Добавляем взбитые яичные белки и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Тесто получается жидковатым, так и должно быть.

Переливаем тесто в формы для выпекания. Заполняем их чуть больше, чем на 1/2.

Выпекаем при 180°С около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Не открывайте духовку во время выпекания первые минут 30! У меня газовая духовка и я открыла ее слишком рано, чтобы на дно поставить противень с водой. Это помешало куличу подняться до конца, видно по середине на разрезе готовых куличей. Хотя на вкус это никак не повлияло.

Достаем из духовки. Даем полностью остыть на решетке.