Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Вкусный и полезный белковый рулет с кабачками. Его можно готовить с разными овощами, я ещё люблю добавить в него натёртой моркови, получается более ярко. Я запекала этот ПП рулет в духовке, но если не нужна большая порция, можно приготовить и на сковороде.

Ингредиенты на белковый ПП рулет с кабачками

Рулет весом 1,6 кг, корж 30х35 см:

Кабачковый рулет:

600 г очищенных кабачков
7 яичных белков (СО)
3 больших яйца
около 2/3 ч.л. соли
1 ч.л. паприки
чёрный перец по вкусу
100 г лёгкого сыра (у меня 16%)

Начинка для рулета:

350 г творога (у меня обезжиренный)
200 г риета из лосося
3 зубчика чеснока
60 г зелени

Как приготовить кабачковый рулет

Кабачковый рулет

Кабачки очищаем и натираем на любой тёрке. Я натёрла тонкими слайсами. К кабачкам можно добавить морковь, болгарский перец. Тоже вкусно получается.

Противень застилаем пергаментной бумагой хорошего качества. Если не уверены в качестве бумаги, смажьте её небольшим количеством масла. Можно выпекать на антипригарном коврике.

Тонким слоем выкладываем кабачки.

В яйца добавляем соль и любые приправы по вкусу. Немного взбиваем. Соотношение белков и яиц — на ваш вкус. Можно готовить как с одними белками, так и только с яйцами. Выливаем яичную смесь на кабачки.

Сыр натираем и посыпаем им яйца с кабачками.

Выпекаем при 180°С около 20 минут.

Достаём из духовки. Переворачиваем на другой лист пергамента, верхний — аккуратно отделяем. Даём немного остыть.

Начинка для рулета

Соединяем творог, риет и чеснок. Всё перемешиваем в чаше блендера. Добавляем нарезанную зелень, перемешиваем.

Начинка — ваш полёт фантазии и предпочтений. Можно начинить морковкой с чесноком и йогуртом, просто творогом с зеленью, творожным сыром и ветчиной или слабосолёной рыбкой.

Варианты паштетов для начинки можете посмотреть здесь:
Паштеты из баклажанов + рецепт хлебных палочек

3 моих любимых рецепта Постных Паштетов

Тарталетки с начинкой — закуски на праздник

Смазываем рулет творожной смесью. Сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник хотя бы на 30 минут.

Этот рулет можно подавать и в качестве холодной закуски, и в качестве основного блюда. Я, например, им обедаю в прикуску с овощным салатом. Отличный вариант белкового приёма пищи.

Если нет времени на духовку или вам нужна небольшая порция, то аналогичное блюдо можно приготовить и на сковороде. В этом случае я смазываю сковороду небольшим количеством масла, выкладываю натёртые овощи, заливаю яичной смесью, посыпаю сыром, накрываю крышкой и на медленном огне довожу до готовности. Переворачиваю блин на тарелку, смазываю чем угодно одну половину, могу ещё добавить помидоров и зеленушки, накрываю второй половиной. Вкусный и полезный завтрак готов.

КБЖУ на 100 г примерно: 98/11/5/3.
КБЖУ на весь рулет: 1560/170/74/54.