Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Торт и правильное питание, конечно, не совсем совместимые понятия, но снизить вред и калорийность десерта всегда можно. Сегодня у меня миндально-кокосовый ПП торт без глютена.
Ореховые коржи чем-то похожи на песочные, а сублимированная малина в них даёт приятный вкус и аромат. Диетический творожный крем с заварной основой хорошо дополняет этот ПП торт. Он вкусный и простой в приготовлении.

КБЖУ на 100 г примерно: 213/15/13/9.

Ингредиенты

Торт весом 900 г, диаметром 16 см, высотой 4,5 см:

Ореховое тесто

4 яйца
щепотка соли
80 г эритрита/любого подсластителя
150 г миндальной муки
50 г кокосовой муки
1 ст.л. сублимированной малины

ПП крем:

2 яйца
100 г эритрита/любого подсластителя
ванилин
60 мл молока
400 г мягкого творога

Для пересчёта ингредиентов на ваш диаметр формы можете воспользоваться нашим Калькулятором пересчёта ингредиентов.

Ореховое тесто для ПП торта

В яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем до появления пены.

Подсластитель добавляем в 2-3 этапа, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем смесь миндальной и кокосовой муки, сублимированную малину в яичный белок. Перемешиваем лопаткой или венчиком.

Яичные желтки немного взбалтываем вилкой и добавляем в тесто. Перемешиваем. Тесто по консистенции будет похоже на песочное, но более мягкое и липкое.

Можно использовать любую ореховую муку. Но учитывайте, что именно кокосовая мука очень сильно впитывает в себя влагу, за счёт чего тесто сразу собирается в комок. Если использовать только миндальную муку или фундучную, например, то её может потребоваться немного больше. Впрочем, если использовать только миндальную муку, например, и не увеличивать её количество для более плотного теста, то тесто будет более жидкое, его можно будет распределить по противню ложкой, а коржи будут более нежные и рассыпчатые.

Делим тесто на 3 части. Каждую распределяем по противню в виде тонкого коржа диаметром чуть больше 16 см. Противень лучше застелить пергаментной бумагой или антипригарным ковриком.

Выпекаем при 180°С около 15 минут.

Достаём коржи из духовки. Обрезаем по форме 16 см. Даём полностью остыть.

Все мои рецепты ПП десертов смотрите здесь: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/pp-deserty/

Диетический творожный крем

Яйца соединяем с ванилином и подсластителем. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем молоко и снова перемешиваем.

Переливаем в сотейник с толстым дном. Завариваем крем на медленном огне до загустения. Постоянно перемешиваем. Если у вас тонкое дно у сотейника, то лучше варите крем на водяной бане.

Переливаем крем в другую ёмкость. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.