Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Люблю яблочные пироги, попробовала уже много разных их вариантов. Но этот яблочный пирог – не просто выпечка для семейного чаепития, а полноценный праздничный десерт. В основе пирога хрустящее тесто, которое покрыто ванильным кремом. И всё это завершают яблочное пюре и яблоки в сахарно-лимонном сиропе. Красивый, сочный и очень вкусный яблочный десерт!

КБЖУ на 100 г примерно: 259/4/11/36.

Ингредиенты

Яблочный пирог диаметром 24 см, весом 1,7 кг:

Тесто:

250 г пшеничной муки
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
120 г холодного сливочного масла
1 яйцо
50 г холодной воды
1 ст.л. яблочного уксуса (любого)

Ванильный крем:

2 больших яйца
ванилин/ванильная паста
50 г сахара
55 г пшеничной муки
150 г сливок 20%

Яблочное пюре:

около 550 г зелёных очищенных яблок (5 штук)
80 г сахара
30 г сливочного масла

Яблоки в сиропе:

250 мл воды
200 г сахара
150 г лимонного сока
примерно 4-5 красных яблок

Пошаговый рецепт яблочного пирога

Тесто

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
120 г холодного сливочного масла
1 яйцо
50 г холодной воды
1 ст.л. яблочного уксуса (любого)

В чаше блендера соединяем муку, сахар, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло. Рубим всё в крошку. Можно это сделать и с помощью ножа.

Соединяем яйцо, холодную воду и уксус. Перемешиваем. Выливаем в сухие ингредиенты.

Замешиваем тесто. Нужно просто собрать его в комок. Я это делаю вилкой, чтобы как можно меньше прикасаться к тесту руками.

Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник примерно на 30 минут.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Раскатываем тесто.

С помощью скалки переносим тесто в форму для выпечки. Плотно прижимаем его ко дну и бокам формы.

Накалываем тесто вилкой. Убираем в морозильную камеру на 20 минут.

Ванильный крем

Ингредиенты:
2 больших яйца
ванилин/ванильная паста
50 г сахара
55 г пшеничной муки
150 г сливок 20%

Соединяем муку, сахар и сливки. Хорошо перемешиваем венчиком.

Отдельно перемешиваем яйцо с ванилином, у меня ванильная паста.

Соединяем обе смеси. Перемешиваем до однородной консистенции.

Выливаем крем на тесто.

Выпекаем при 180°С около 30 минут.

В середине выпечки я ещё немного подрезала боковые стенки пирога, чтобы они буквально на 1 см были выше крема. Это можно сделать и в конце выпечки, либо сразу формировать не сильно высокие бортики. Конечно, идеально использовать форму для тартов.